Gebackener Saibling mit Knoblauch und Schalotten

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Knoblauchzehen
2	Deziliter	Weißwein, trocken Menge anpassen
30	Milliliter	Olivenöl
50	Milliliter	;Wasser
2		Saiblinge; je 500 bis 600 g
4		Schafotten
30	Gramm	Butter
		Salz
		Pfeffer
2		Halbierte Zitronen

....

Kategorien
!	Fisch
	Suesswasser
	Saibling

Zubereitung:
.	Knoblauch schälen, halbieren, Keimling entfernen, in 1-mm-Würfel schneiden Öl mit Wasser zum Sieden bringen. Kochen, bis Wasser verdampft ist. Fische ausnehmen, waschen, abtupfen. Schalotten schälen, würfeln, in Butter aufsetzen. Etwa 3 Minuten dämpfen. Saiblinge in eine Platte legen, Schalotten mit Saft und Weißwein zugeben. In auf 200 Grad vorgeheiztern Backofen 14 bis 16 Minuten lang garen. Alle 2 Minuten übergießen. Fische enthäuten, Filets entgräten. Fischsud reduzieren. Würzen. Vorbereiteten Knoblauch in einem Pfännchen leicht anbraten. Je ein Filet auf einen Teller legen. Mit Schalotten- und Knoblauchwürfeln ueberstreuen, salzen und pfeffern. Mit je einer Zitronenhälfte auftragen.

Zubereitung:

Knoblauch schälen, halbieren, Keimling entfernen, in 1-mm-Würfel schneiden

Öl mit Wasser zum Sieden bringen. Kochen, bis Wasser verdampft ist.

Fische ausnehmen, waschen, abtupfen. Schalotten schälen, würfeln, in
Butter aufsetzen. Etwa 3 Minuten dämpfen. Saiblinge in eine Platte legen,
Schalotten mit Saft und Weißwein zugeben. In auf 200 Grad vorgeheiztern
Backofen 14 bis 16 Minuten lang garen. Alle 2 Minuten übergießen.

Fische enthäuten, Filets entgräten. Fischsud reduzieren. Würzen.

Vorbereiteten Knoblauch in einem Pfännchen leicht anbraten. Je ein Filet
auf einen Teller legen. Mit Schalotten- und Knoblauchwürfeln ueberstreuen,
salzen und pfeffern. Mit je einer Zitronenhälfte auftragen.

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