Rezept für 1 - Info
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| Zubereitung: | |
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| . | BULGUR (Bulghur, Burghul): Gut vorgekochter, mehr oder weniger stark geschälter Weizen. Traditionell im Vorderen Orient. COUSCOUS: Grober Grieß aus Weizen oder Hirse. Häufig in Nordafrika oder Osteuropa. DARREN: Trockenes, feuchtes oder eingeweichtes Getreide wird im Ofen bei etwa 70°C 30-60 Min. getrocknet. Beim nachfolgenden Kochen wird es schneller gar, bleibt körniger und hat mehr Aroma. FLOCKEN: Aus allen Getreidearten. Ungeschälte Kröner werden gedämpft, equetscht und getrocknet. Hafer wird vorher gedarrt. Verwendung: Müsli, Brei, Zusatz zu Teig. GRAUPEN (Perlgraupen, Rollgerste): Hauptsächlich aus Gerste, seltener aus Weizen. Verlust von weiß-, vitamin- und mineralstoffreichen Randschichten beim Schleifen und Polieren. Keimling ist entfernt. Verwendung: Suppe. GRIESS: hauptsächlich aus Weizen, Mais, Hafer und Grünkern. Mehlkörper wird grob gemahlen, bei Vollkorngrieß das ganze Korn. Verwendung: Suppe, Pudding, Auflauf. GRUETZE: Hauptsächlich aus Hafer, Gerste und Buchweizen. Körner werden nach Entfernung von Keimling, Frucht- und Samenschale grob geschrotet. Verwendung: Suppe, (Kinder-) Brei, bestimmte Wurstsorten. KLEIE: Schalen des Korns und wesentliche Teile der darunterliegenden Aleuronschicht. Meist hitzebehandelt. Zum Teil sind Keime enthalten. KRUSKA: Mischung aus Weizen, Roggen, Hirse, Gerste und Hafer. KUKURUZ: Grober Maisgriess. POLENTA: Feiner Maisgriess. Getreidekeimling ist entfernt. SCHROT: Grob gemehlenes Getreide. Nur beim Vollkorn-Schrot ist auch der Keim enthalten. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht