Glühweinbirnen mit Ingwercreme

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		INGWERCREME
1	gross	Stück Ingwerwurzel
305	Milliliter	Milch
30	Gramm	Zucker
1		Vanillestengel
2		Eigelb
20	Gramm	Maizena
180	Gramm	Rahm
		BIRNEN
		Glühwein nach Grundrezept
4	gross	Birnen oder
8	klein	;Birne
50	Gramm	Margarine
		GLÜHWEIN GRUNDREZEPT
1		Zimtstengel
1	Prise	Muskatnuß; frisch gerieben
4		Gewürznelken
2	Prise	Kardamom; gemahlen
1		Stück Ingwerwurzel;gerieben
1		Orange; abgeriebene Schale und Saft
1		Zitrone; abgeriebene Schale und Saft
80	Gramm	Zucker
3	Deziliter	Rotwein

....

Kategorien
!	Süß
	Kalt
	Birne
	Ingwer
	Wein

Zubereitung:
.	Ingwerwurzel schälen und fein reiben. Alle Zutaten bis auf den Rahm in eine Pfanne geben, sehr gut verrühren. Bei nicht zu starker Hitze unter ständigem Rühren heiß werden laßen. Die Creme darf einmal kurz aufkochen. Pfanne vom Feuer ziehen und kurze Zeit weiterrühren. Creme auskühlen laßen und mit dem steif geschlagenen Rahm vermengen. Für den Glühwein alle Zutaten in eine Pfanne geben, aufkochen. Die Birnen schälen, große halbieren, Kerngehäuse ausstechen. In der warmen Margarine ein paar Minuten dünsten. Glühwein dazugießen. Zugedeckt weichkochen. Birnen aus dem Sud heben. Sud bei starker Hitze sirupartig einkochen. Birnen auf Teller legen, den eingekochten Glühweinsirup darüber träufeln. Ingwercreme daneben anrichten.

Zubereitung:

Ingwerwurzel schälen und fein reiben. Alle Zutaten bis auf den Rahm in eine
Pfanne geben, sehr gut verrühren. Bei nicht zu starker Hitze unter
ständigem Rühren heiß werden laßen. Die Creme darf einmal kurz
aufkochen. Pfanne vom Feuer ziehen und kurze Zeit weiterrühren. Creme
auskühlen laßen und mit dem steif geschlagenen Rahm vermengen.

Für den Glühwein alle Zutaten in eine Pfanne geben, aufkochen. Die Birnen
schälen, große halbieren, Kerngehäuse ausstechen. In der warmen Margarine
ein paar Minuten dünsten. Glühwein dazugießen. Zugedeckt weichkochen.

Birnen aus dem Sud heben. Sud bei starker Hitze sirupartig einkochen.

Birnen auf Teller legen, den eingekochten Glühweinsirup darüber träufeln.
Ingwercreme daneben anrichten.

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