KÜRBISTASCHERL

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.5	Kilo	Muskat Kürbis
2		Stückchen frischen Ingwer und ein Stück kandierten
1		Zwiebel
0.5	Kilo	Ricotta
		Weinessig, Zucker, Knoblauch
2		(-3) Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskat
10	Gramm	Butter

....

Kategorien
!	Kürbis
	Beilage

Zubereitung:
.	Die klein geschnittene Zwiebel und Ingwer in Butter andünsten. Den Kürbis klein gewürfelt dazugeben und mit Essig abschmecken. Nach ca. 10 Minuten dünsten den Kürbis mit dem Ricotta, Eiern und Gewürzen vermischen und abschmecken. Nudelteig ausgerollten mit Eigelb bestreichen. Die Masse auf den Nudelteig auftragen und Tascherl ausradeln und kurz im kochenden Salzwasser garen. Vor dem Servieren in Butter schwenken. Auf einen Teller geben, die in Butter angedünsteten Totentrompeten dazu und Parmesan darüber hobeln.

Zubereitung:

Die klein geschnittene Zwiebel und Ingwer in Butter andünsten. Den Kürbis
klein gewürfelt dazugeben und mit Essig abschmecken. Nach ca. 10 Minuten
dünsten den Kürbis mit dem Ricotta, Eiern und Gewürzen vermischen und
abschmecken.

Nudelteig ausgerollten mit Eigelb bestreichen. Die Masse auf den Nudelteig
auftragen und Tascherl ausradeln und kurz im kochenden Salzwasser garen. Vor
dem Servieren in Butter schwenken. Auf einen Teller geben, die in Butter
angedünsteten Totentrompeten dazu und Parmesan darüber hobeln.

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