Aromatisch: Der Rote Weinbergpfirsich

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Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		roter Weinbergpfirsich

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!	Information
	Obst

Zubereitung:
.	Schon mehr als 2.000 Jahre v. Chr. war der Weinbergpfirsich in Teilen Chinas bekannt. Später kam er über Vorderasien nach Persien. Die Römer schließlich brachten die Frucht nach Italien und Südfrankreich. Auf pompejieschen Wandgemälden ist sie als so genannter "Perserapfel" abgebildet. Großfruchtigere Pfirsichsorten und glattschalige, weniger empfindliche Nektarinen haben den Roten Weinbergpfirsich in den letzten Jahrzehnten fast völlig vom Markt verdrängt. Nun taucht er langsam wieder auf, zum Beispiel auf Deßert-Karten der gehobenen Gastronomie. Denn die kleinen Früchte mit der pelzigen Schale haben ein unvergleichliches Aroma. Kein Weinberg ohne Baum In verschiedenen Weinbauregionen gibt es Initiativen, die kleinen Pfirsichbäume wieder anzupflanzen. Es sind vor allem zwei Sorten bekannt: der französische "pêche de vigne" aus dem Rhônetal und der "Rote Weinbergpfirsich", eine alte Delikateße, die in deutschen Weinbaugebieten, zum Beispiel an der Terraßenmosel, wächst. Hier bemüht sich ein gemeinnütziger Verein aus Winzern und Umweltschützern um die Rekultivierung der Frucht, die bis vor etwa 30 Jahren noch zum gewohnten Bild in den Steilhanglagen der Mosel gehörte. Das Motto der Initiative lautet: "Kein Weinberg ohne Baum". Der Rote Weinbergpfirsich wird von Kennern nicht nur wegen seines delikaten Aromas hoch geschätzt. Er hat auch eine wichtige Funktion im Ökosystem Weinberg. Rote Weinbergpfirsiche tauchen in alten Hausrezepten vor allem als Kompott oder Marmelade auf. Eingelegte Früchte mit ihrem hoch konzentrierten Aroma wurden einst bevorzugt als Tortenbelag verwendet. Heute sind sie die Basis für eine Reihe raffinierter Deßerts. Eine Spezialität ist auch der Likör aus Roten Weinbergpfirsichen. Der ungewöhnliche Alkoholgehalt von 25 Prozent bringt angeblich die Geschmackskomponenten der Frucht am besten zur Geltung. Als Likör wird er pur genoßen oder vermischt mit einem traditionell vergorenen Rieslingsekt als Aperitif. Neuerdings wird aus dem Pfirsich auch ein Destillat gebrannt. Auf der letzten Destillata, der einschlägigen internationalen Fachmeße in Österreich, wurde ein solcher Weinbergpfirsichbrand als "Destillat des Jahres" ausgezeichnet. Weitere Informationen: * Weingut Heymann-Löwenstein Dipl. Ing. Agr. Reinhard Löwenstein Bahnhofstr. 10 56333 Winningen an der Mosel Tel. (0 26 06) 19 19 Fax (0 26 06) 19 09 Internet: www.heymann-löwenstein.com E-Mail: weingut@heymann-löwenstein.com * Restaurant Halferschenke Hauptstr. 63 56332 Dieblich an der Mosel Tel. (0 26 07) 10 08 Fax (0 26 07) 96 02 94 * Hubertus Vallendar Destillateur Hauptstr. 11 56829 Kail bei Pommern Tel. (0 26 72) 25 32 Fax (0 26 72) 75 03 Internet: www.vallendar.de E-Mail: info@vallendar.de Bezugsquellen: Die Nachfrage nach Roten Weinbergpfirsichen ist bislang noch sehr viel grösser als das Angebot. Außerhalb von Weinbaugebieten sind sie daher nur sehr selten zu bekommen. Es ist jedoch geplant, den Anbau der begehrten Früchte weiter auszubaün. Die folgenden Produkte sind bei Reinhard Löwenstein beziehungsweise Hubertus Vallendar unter den oben genannten Adreßen zu beziehen: * Marmelade: 225 ml für 7,80 Mark * Likör: 350 ml für 36 Mark (nur Löwenstein) * Brand: 500 ml für 42 Mark (nur Vallendar) * Destillat (44 Vol.-%): 350 ml für 39 Mark (gebrannt von Vallendar, erhältlich bei Löwenstein) :Stichwort : Info :Stichwort : Weinbergpfirsich :Erfaßt am : 10.10.2000 :Letzte Änderung: 10.10.2000 :Quelle : von Marion Schmidt :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Schon mehr als 2.000 Jahre v. Chr. war der Weinbergpfirsich in Teilen
Chinas bekannt. Später kam er über Vorderasien nach Persien. Die Römer
schließlich brachten die Frucht nach Italien und Südfrankreich. Auf
pompejieschen Wandgemälden ist sie als so genannter "Perserapfel"
abgebildet.

Großfruchtigere Pfirsichsorten und glattschalige, weniger empfindliche
Nektarinen haben den Roten Weinbergpfirsich in den letzten Jahrzehnten fast
völlig vom Markt verdrängt. Nun taucht er langsam wieder auf, zum Beispiel
auf Deßert-Karten der gehobenen Gastronomie. Denn die kleinen Früchte mit
der pelzigen Schale haben ein unvergleichliches Aroma.

Kein Weinberg ohne Baum In verschiedenen Weinbauregionen gibt es
Initiativen, die kleinen Pfirsichbäume wieder anzupflanzen. Es sind vor
allem zwei Sorten bekannt: der französische "pêche de vigne" aus dem
Rhônetal und der "Rote Weinbergpfirsich", eine alte Delikateße, die in
deutschen Weinbaugebieten, zum Beispiel an der Terraßenmosel, wächst. Hier
bemüht sich ein gemeinnütziger Verein aus Winzern und Umweltschützern um
die Rekultivierung der Frucht, die bis vor etwa 30 Jahren noch zum
gewohnten Bild in den Steilhanglagen der Mosel gehörte. Das Motto der
Initiative lautet: "Kein Weinberg ohne Baum". Der Rote Weinbergpfirsich wird
von Kennern nicht nur wegen seines delikaten Aromas hoch geschätzt. Er hat
auch eine wichtige Funktion im Ökosystem Weinberg.

Rote Weinbergpfirsiche tauchen in alten Hausrezepten vor allem als Kompott
oder Marmelade auf. Eingelegte Früchte mit ihrem hoch konzentrierten Aroma
wurden einst bevorzugt als Tortenbelag verwendet. Heute sind sie die Basis
für eine Reihe raffinierter Deßerts. Eine Spezialität ist auch der
Likör aus Roten Weinbergpfirsichen. Der ungewöhnliche Alkoholgehalt von 25
Prozent bringt angeblich die Geschmackskomponenten der Frucht am besten zur
Geltung. Als Likör wird er pur genoßen oder vermischt mit einem
traditionell vergorenen Rieslingsekt als Aperitif. Neuerdings wird aus dem
Pfirsich auch ein Destillat gebrannt. Auf der letzten Destillata, der
einschlägigen internationalen Fachmeße in Österreich, wurde ein solcher
Weinbergpfirsichbrand als "Destillat des Jahres" ausgezeichnet.

Weitere Informationen:

* Weingut Heymann-Löwenstein Dipl. Ing. Agr. Reinhard Löwenstein
Bahnhofstr. 10 56333 Winningen an der Mosel Tel. (0 26 06) 19 19 Fax (0 26
06) 19 09 Internet: www.heymann-löwenstein.com E-Mail:
weingut@heymann-löwenstein.com

* Restaurant Halferschenke Hauptstr. 63 56332 Dieblich an der Mosel Tel. (0
26 07) 10 08 Fax (0 26 07) 96 02 94

* Hubertus Vallendar Destillateur Hauptstr. 11 56829 Kail bei Pommern Tel.
(0 26 72) 25 32 Fax (0 26 72) 75 03 Internet: www.vallendar.de E-Mail:
info@vallendar.de

Bezugsquellen: Die Nachfrage nach Roten Weinbergpfirsichen ist bislang noch
sehr viel grösser als das Angebot. Außerhalb von Weinbaugebieten sind sie
daher nur sehr selten zu bekommen. Es ist jedoch geplant, den Anbau der
begehrten Früchte weiter auszubaün. Die folgenden Produkte sind bei
Reinhard Löwenstein beziehungsweise Hubertus Vallendar unter den oben
genannten Adreßen zu beziehen:

* Marmelade: 225 ml für 7,80 Mark * Likör: 350 ml für 36 Mark (nur
Löwenstein) * Brand: 500 ml für 42 Mark (nur Vallendar) * Destillat (44
Vol.-%): 350 ml für 39 Mark (gebrannt von Vallendar, erhältlich bei
Löwenstein)

:Stichwort : Info
:Stichwort : Weinbergpfirsich
:Erfaßt am : 10.10.2000
:Letzte Änderung: 10.10.2000

:Quelle : von Marion Schmidt
:Erfaßer : Christina Philipp

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