Chili-Suppe 'con Sauerkraut'

Rezept für 68 - PERS.

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Bund	Lauchzwiebeln
0.5		Chilischote; evt. x 2 oder etwas Chilipulver
3	Esslöffel	Öl
1	Kilo	Hackfleisch
		Salz
		Schwarzer Pfeffer
3	Esslöffel	Tomatenmark
1	Dose	Sauerkraut (850 ml)
1	Teelöffel	Paprika, edelsüss; evt. x 2
3	Esslöffel	Gemüsebrühe (Instant)
0.5	Bund	Petersilie
150	Gramm	Creme fraiche
75	Gramm	Geriebener Gouda

....

Kategorien
!	Suppe
	Eintopf
	Kohl
	Hackfleisch

Zubereitung:
.	Lauchzwiebeln und Chili putzen und waschen. Chili entkernen. Lauchzwiebeln und Chili in Ringe schneiden. Öl im Schmortopf erhitzen. Hack darin krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lauchzwiebeln und Chili mit anbraten. Tomatenmark unterrühren und anschwitzen. Sauerkraut etwas zerkleinern. Zum Hack geben und alles 5 Min. schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit ca. 1 1/4 l Wasser ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und 20-30 Min. köcheln laßen. Petersilie waschen, hacken. Suppe abschmecken, Creme fraiche als Klecks daraufgeben. Mit Petersilie und Käse bestreuen. Quelle: Kochen & genießen 12/98

Zubereitung:

Lauchzwiebeln und Chili putzen und waschen. Chili entkernen. Lauchzwiebeln
und Chili in Ringe schneiden. Öl im Schmortopf erhitzen. Hack darin
krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lauchzwiebeln und Chili mit
anbraten. Tomatenmark unterrühren und anschwitzen.

Sauerkraut etwas zerkleinern. Zum Hack geben und alles 5 Min. schmoren. Mit
Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit ca. 1 1/4 l Wasser ablöschen.
Aufkochen, Brühe einrühren und 20-30 Min. köcheln laßen.

Petersilie waschen, hacken. Suppe abschmecken, Creme fraiche als Klecks
daraufgeben. Mit Petersilie und Käse bestreuen.

Quelle: Kochen & genießen 12/98

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