GARNELEN MIT MARZIPANSAUCE

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		Garnelen
0.25	Liter	Fischfond
0.25	Liter	Sahne
50	Gramm	Marzipanrohmasse
2	Centiliter	Noilly
		Prat (trockener Wermuth)
1	gross	Lauchstange
1	Esslöffel	Geschlagene Sahne
1		Zitrone; den Saft
		Pflanzenfett zum Braten

....

Kategorien
!	Krustentier
	Garnele
	Marzipan

Zubereitung:
.	Die Garnelen schälen und den Darm entfernen, mit Salz und Pfeffer würzen. Fischfond, Sahne, Noilly und Zitronensaft in einem Topf um 1/3 einkochen. Die in dünne Streifen geschnittenen Lauchblätter in Pflanzenfett anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Garnelen ebenfalls von beiden Seiten anbraten und in einer feuerfesten Form im Backofen ca.4 Minuten fertig garen. Den eingekochten Fischfond mit dem Marzipan im Küchenmixer pürieren und durch ein Sieb streichen, aufkochen und mit der geschlagenen Sahne aufmixen. Die Garnelen auf den Lauch geben und mit der Sauce überziehen.

Zubereitung:

Die Garnelen schälen und den Darm entfernen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Fischfond, Sahne, Noilly und Zitronensaft in einem Topf um 1/3 einkochen.
Die in dünne Streifen geschnittenen Lauchblätter in Pflanzenfett
anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Die Garnelen ebenfalls von beiden Seiten anbraten und in einer feuerfesten
Form im Backofen ca.4 Minuten fertig garen. Den eingekochten Fischfond mit
dem Marzipan im Küchenmixer pürieren und durch ein Sieb streichen,
aufkochen und mit der geschlagenen Sahne aufmixen. Die Garnelen auf den
Lauch geben und mit der Sauce überziehen.

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