Kalte Avocadosuppe mit Weißwein

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Avocado; sehr reif
1		Zitrone
4	Esslöffel	Weißwein, trocken
0.125	Liter	Saure Sahne
0.25	Liter	Hühnerbrühe; entfettet
2	Esslöffel	Nußöl
1	Schuss/Spur	Worcestersauce
0.25	Liter	Sahne
		Zitronenmelisse
		Zitronenschale

....

Kategorien
!	Suppe
	Gemüse
	Alkohol

Zubereitung:
.	Avocados halbieren, entsteinen und eine Hälfte mit Zitronensaft beträufeln und beiseite legen. Von den anderen Hälften das Fruchtfleisch auslösen und sofort durch ein Sieb streichen. Mit dem restlichen Saft der Zitrone, dem Weißwein und der Sauren Sahne vermischen. Dann die Hühnerbrühe und tropfenweise das Nußöl hineintun. Mit Salz, Pfeffer, Worcestersauce und einer Meßerspitze Zitronenschale würzen. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen laßen. Danach vielleicht nachwürzen und die steif geschlagene Sahne unterziehen. Mit Melisseblaettchen und feinen Avocadostreifchen (von der übrigen Fruchthälfte) servieren. Pro Portion ca.: 510 Kalorien/2135 Joule Quelle: Bernhard Kaiser : Das goldene Kochbuch : Gondrom Verlag, 1995 erfaßt: tom

Zubereitung:

Avocados halbieren, entsteinen und eine Hälfte mit Zitronensaft beträufeln
und beiseite legen.

Von den anderen Hälften das Fruchtfleisch auslösen und sofort durch ein
Sieb streichen. Mit dem restlichen Saft der Zitrone, dem Weißwein und der
Sauren Sahne vermischen. Dann die Hühnerbrühe und tropfenweise das Nußöl
hineintun. Mit Salz, Pfeffer, Worcestersauce und einer Meßerspitze
Zitronenschale würzen. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen laßen.

Danach vielleicht nachwürzen und die steif geschlagene Sahne unterziehen.

Mit Melisseblaettchen und feinen Avocadostreifchen (von der übrigen
Fruchthälfte) servieren.

Pro Portion ca.: 510 Kalorien/2135 Joule

Quelle: Bernhard Kaiser
: Das goldene Kochbuch
: Gondrom Verlag, 1995

erfaßt: tom

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