Minzesalat mit lauwarmem Ziegenkäse

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Ziegenkäse (Sorte mit Rotschmiererinde)
		Mehl
		Salz
		weißer Pfeffer, frisch gemahlen
		Muskatnuß, frisch gerieben
1	Teelöffel	Thymianblätter
1	Teelöffel	Pfefferminze, gehackt (1)
1		Ei
2	Esslöffel	Olivenöl
1		kleiner Eichblattsalat
		Pfefferminzblätter, eine Handvoll (2)
		Für die Vinaigrette
2	Esslöffel	Schalotten, feingehackt
2	Esslöffel	wilder Fenchel, gehackt
1		Knoblauchzehe, feingehackt
		Tabascosauce, einige Tropfen
		Salz
1	Esslöffel	Weinessig
3	Esslöffel	Olivenöl

....

Kategorien
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	Gewürze

Zubereitung:
.	Den Käse in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und in Mehl wenden. Durch das mit Salz, Pfeffer, Muskat, Thymian und Minze (1) gewürzte Ei ziehen und nochmals in Mehl wenden. Das Öl erhitzen und die Käsescheiben von beiden Seiten knusprig braten. Die Zutaten für die Vinaigrette mit dem Essig vermengen, zuletzt das Öl unterrühren. Eichblattsalat und Pfefferminzblätter (2) auf 4 Teller verteilen, Vinaigrette darüber geben, Ziegenkäse darauf anrichten. :Stichwort : Eichblattsalat :Stichwort : Ziegenkäse :Stichwort : Pfefferminze :Erfaßt am : 11.09.2000 :Letzte Änderung: 6.10.2000 :Quelle : ISBN 3-7742-2074-3 :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Den Käse in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und in Mehl wenden. Durch das
mit Salz, Pfeffer, Muskat, Thymian und Minze (1) gewürzte Ei ziehen und
nochmals in Mehl wenden. Das Öl erhitzen und die Käsescheiben von beiden
Seiten knusprig braten. Die Zutaten für die Vinaigrette mit dem Essig
vermengen, zuletzt das Öl unterrühren. Eichblattsalat und
Pfefferminzblätter (2) auf 4 Teller verteilen, Vinaigrette darüber geben,
Ziegenkäse darauf anrichten.

:Stichwort : Eichblattsalat
:Stichwort : Ziegenkäse
:Stichwort : Pfefferminze
:Erfaßt am : 11.09.2000
:Letzte Änderung: 6.10.2000

:Quelle : ISBN 3-7742-2074-3
:Erfaßer : Christina Philipp

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