Morchel-Cocottes

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Esslöffel	Butter
2		Schalotten
120	Gramm	Morcheln; gut gewaschen und getrocknet
150	Milliliter	Rahm
		Salz
		Weißer Pfeffer
3	Esslöffel	Schnittlauch frisch geschnitten
4	gross	Frische Eier

....

Kategorien
!	Ei
	Pikant
	Morchel

Zubereitung:
.	Feuerfeste Cocottes gut ausbuttern. Den Rest Butter in einer Pfanne zergehen laßen, wenn diese caramelig duftet, die zerteilten Morcheln zugeben, rundum für 2 Minuten andünsten, salzen und mit etwa 2/3 vom Rahm ablöschen. Abschmecken mit etwas Pfeffer und etwa 1/3 der Schnittlauchröllchen darüber streuen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Morchelmischung in die Cocottes verteilen, danach je ein Ei in die Förmchen aufschlagen und den Rest des Rahms darüber träufeln. Den restlichen Schnittlauch darüber streuen. Die Cocottes in ein größeres feuerfestes Geschirr stellen und auf halbe Höhe der Cocottes siedendes Wasser einfüllen. Alles im heißen Backofen zwischen 10 und 15 Minuten backen. Wenn sich das Eiweiß weiß verfärbt, das Gericht zu knusprigern Brot servieren.

Zubereitung:

Feuerfeste Cocottes gut ausbuttern. Den Rest Butter in einer Pfanne zergehen
laßen, wenn diese caramelig duftet, die zerteilten Morcheln zugeben, rundum
für 2 Minuten andünsten, salzen und mit etwa 2/3 vom Rahm ablöschen.
Abschmecken mit etwas Pfeffer und etwa 1/3 der Schnittlauchröllchen
darüber streuen.

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Morchelmischung in die Cocottes
verteilen, danach je ein Ei in die Förmchen aufschlagen und den Rest des
Rahms darüber träufeln. Den restlichen Schnittlauch darüber streuen.

Die Cocottes in ein größeres feuerfestes Geschirr stellen und auf halbe
Höhe der Cocottes siedendes Wasser einfüllen. Alles im heißen Backofen
zwischen 10 und 15 Minuten backen. Wenn sich das Eiweiß weiß verfärbt,
das Gericht zu knusprigern Brot servieren.

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