Ochsenschwanzsuppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Ochsenschwanz
200	Gramm	Suppengrün
50	Gramm	Sellerie
		Salz
		Pfeffer
		Majoran
		Lorbeerblatt
		Basilikum
		Rosmarin
		Thymian
1.5	Liter	Kraftbrühe
1	Schuss/Spur	Sherry und Kognak
5		Eier

....

Kategorien
!	Suppe
	Ungarn

Zubereitung:
.	Der Ochsenschwanz wird nebst den üblichen Suppenkräutern in kochendem Salzwasser zugesetzt und weichgekocht. Unterdeßen wird von Butter und Mehl eine braune Brenne hergestellt, mit Fleischbrühe abgelöscht und zirka eine halbe Stunde durchkochen laßen. Nun gibt man das von den Knochen gelöste, in feine Streifen geschnittene Fleisch dazu, würzt die Suppe und serviert sie. Quelle: Hausbuch für die deutsche Familie : Verlag für Standesamtswesen G.m.b.H. : Frankfurt a. M., 1956 erfaßt: tom

Zubereitung:

Der Ochsenschwanz wird nebst den üblichen Suppenkräutern in kochendem
Salzwasser zugesetzt und weichgekocht.

Unterdeßen wird von Butter und Mehl eine braune Brenne hergestellt, mit
Fleischbrühe abgelöscht und zirka eine halbe Stunde durchkochen laßen.

Nun gibt man das von den Knochen gelöste, in feine Streifen geschnittene
Fleisch dazu, würzt die Suppe und serviert sie.

Quelle: Hausbuch für die deutsche Familie
: Verlag für Standesamtswesen G.m.b.H.
: Frankfurt a. M., 1956

erfaßt: tom

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