Portwein-Marzipan-Stollen

Rezept für 24 - SCHEIBEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TEIG
300	Gramm	Trockenpflaumen ohne Stein
125	Milliliter	Portwein
500	Gramm	Mehl
1	Prise	;Salz
125	Milliliter	Milch
4	Esslöffel	Zucker
1		Wuerfel Hefe a 42 g
200	Gramm	Butter
75	Gramm	Mandeln; gemahlen
1	Packung	Vanillezucker
0.5		Zitrone: Schale abgerieben
300	Gramm	Marzipanrohmasse; evt. 1/3 mehr
100	Gramm	Puderzucker
		ZUM BESTREICHEN
50	Gramm	Butter
100	Gramm	Puderzucker

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	Dörrobst

Zubereitung:
.	Pflaumen würfeln. Mit Portwein in einem weiten Topf aufkochen, ca. 1 Minuten köcheln und auskühlen laßen. Mehl und Salz mischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Hälfte Milch und die Hälfte vom Zucker erwärmen. Hefe zerbröckeln, darin auflösen. In die Mulde gießen und mit etwas von dem Mehl zum Vorteig verrühren. Zugedeckt am warmen Ort ca. 15 Minuten gehen laßen. Butter schmelzen. Rest Milch zugießen. Mit Mandeln, restlichem Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale zum Vorteig geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts glatt verkneten. Zugedeckt am warmen Ort 1 1/4 bis 1 1/2 Stunden gehen laßen. Marzipan und Puderzucker verkneten. Zwischen Klarsichtfolie zum Rechteck (ca. 25x30 cm) ausrollen. Pflaumen abtropfen, unter den Teig kneten. Auf Mehl ebenfalls zum Rechteck (ca 25x30 cm) ausrollen. Marzipan darauflegen. Alles von der langen Seite her aufrollen und etwas flachdrücken. Von der Längsseite zu 2/3 einschlagen. Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals ca. 45 Minuten gehen laßen. Im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 200GradC ca. 10 Minuten vorbacken. Dann bei 175GradC 25-30 Minuten weiterbacken. Die Butter schmelzen und den heißen Stollen mit 1/3 der Butter bestreichen. Dann mit 1/3 des Puderzuckers bestäuben. Vorgang noch zweimal wiederholen. Stollen auskühlen laßen. Anmerkung Petra: Gemacht mit 400 g Marzipan - wird recht dick. 200 g probieren.

Zubereitung:

Pflaumen würfeln. Mit Portwein in einem weiten Topf aufkochen, ca. 1
Minuten köcheln und auskühlen laßen.

Mehl und Salz mischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Hälfte Milch und
die Hälfte vom Zucker erwärmen. Hefe zerbröckeln, darin auflösen. In die
Mulde gießen und mit etwas von dem Mehl zum Vorteig verrühren. Zugedeckt
am warmen Ort ca. 15 Minuten gehen laßen.

Butter schmelzen. Rest Milch zugießen. Mit Mandeln, restlichem Zucker,
Vanillezucker und Zitronenschale zum Vorteig geben. Alles mit den Knethaken
des Handrührgeräts glatt verkneten. Zugedeckt am warmen Ort 1 1/4 bis 1
1/2 Stunden gehen laßen.

Marzipan und Puderzucker verkneten. Zwischen Klarsichtfolie zum Rechteck
(ca. 25x30 cm) ausrollen. Pflaumen abtropfen, unter den Teig kneten. Auf
Mehl ebenfalls zum Rechteck (ca 25x30 cm) ausrollen. Marzipan darauflegen.
Alles von der langen Seite her aufrollen und etwas flachdrücken. Von der
Längsseite zu 2/3 einschlagen.

Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals ca. 45
Minuten gehen laßen.

Im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 200GradC ca. 10 Minuten
vorbacken. Dann bei 175GradC 25-30 Minuten weiterbacken.

Die Butter schmelzen und den heißen Stollen mit 1/3 der Butter bestreichen.
Dann mit 1/3 des Puderzuckers bestäuben. Vorgang noch zweimal wiederholen.
Stollen auskühlen laßen.

Anmerkung Petra: Gemacht mit 400 g Marzipan - wird recht dick. 200 g
probieren.

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