Rote Linsen-Suppe

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Linsen, rot
100	Gramm	Bulgur, fein
1		Zwiebel
40	Gramm	Butter; (I)
20	Gramm	Butter; (II)
2	Esslöffel	Tomatenmark
1	Esslöffel	Paprikapaste, scharf
1.75	Liter	Wasser
		Salz
		Pfeffer
1	Teelöffel	Minze, getrocknet; (Nane)

....

Kategorien
!	Suppe
	Gemüse

Zubereitung:
.	Linsen waschen, durch ein Sieb abschütten, abtropfen laßen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Butter (I) in einem Suppentopf schmelzen laßen, Zwiebel darin glasig dünsten. Linsen, Bulgur, Tomatenmark und Paprikapaste zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut verrühren und das Wasser angießen. Etwa 45 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln laßen. Ab und zu umrühren. Die Suppe etwas abkühlen laßen, pürieren, wenn nötig mit etwas Brühe verlängern. Evtl. nachwürzen, noch einmal kurz aufkochen laßen. Butter (II) in einem Pfännchen schmelzen laßen, Minze (Nane) einstreuen und mit der Butter verrühren. Vor dem Servieren die Minzebutter in die Suppe einrühren. Info: Bulgur und die getrocknete Minze, Nane, erhält man in türkischen Fachgeschäften. Quelle: Türkische Küche : Kreative Vielfalt köstlicher Speisen : G. Poggenpohl : Unipart Verlag, Stuttgart erfaßt: tom

Zubereitung:

Linsen waschen, durch ein Sieb abschütten, abtropfen laßen. Zwiebel
schälen, fein würfeln.

Butter (I) in einem Suppentopf schmelzen laßen, Zwiebel darin glasig
dünsten.

Linsen, Bulgur, Tomatenmark und Paprikapaste zugeben, mit Salz und Pfeffer
würzen. Alles gut verrühren und das Wasser angießen. Etwa 45 Minuten bei
mittlerer Hitze köcheln laßen. Ab und zu umrühren.

Die Suppe etwas abkühlen laßen, pürieren, wenn nötig mit etwas Brühe
verlängern. Evtl. nachwürzen, noch einmal kurz aufkochen laßen.

Butter (II) in einem Pfännchen schmelzen laßen, Minze (Nane) einstreuen
und mit der Butter verrühren. Vor dem Servieren die Minzebutter in die
Suppe einrühren.

Info: Bulgur und die getrocknete Minze, Nane, erhält man in türkischen
Fachgeschäften.

Quelle: Türkische Küche
: Kreative Vielfalt köstlicher Speisen
: G. Poggenpohl
: Unipart Verlag, Stuttgart

erfaßt: tom

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