SEEZUNGENRÖLLCHEN MIT SPINAT-WALNUSSFÜLLUNG

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Karotte
100	Gramm	Sellerie
60	Gramm	Blattspinat
40	Gramm	Walnußkerne, gehackt
1	Esslöffel	Creme fraiche
1	Esslöffel	Semmelbröseln
		Jodsalz
		Pfeffer aus der Mühle
4		Seezungenfilets a 80 g
1	Teelöffel	Butter
1		Rosmarinzweig
1		Thymianzweig
250	Milliliter	Weißwein
		Safranfäden, einige

....

Kategorien
!	Fisch
	Gemüse
	Beilage

Zubereitung:
.	1. Die Karotte und den Sellerie putzen, schälen und zuerst in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden. Den Spinat gründlich waschen, Stiele entfernen und in Salzwasser kurz blanchieren. Abschütten, kalt abschrecken, trocken tupfen und klein hacken. 2. Für die Füllung gehackte Walnüsse in eine Schüssel geben. Den vorbereiteten Spinat, Creme fraiche und die Semmelbrösel dazu geben und verrühren. Mit Jodsalz und Pfeffer würzen. 3. Die Seezungenfilets unter fließendem kalten Wasser abbrausen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und von beiden Seiten salzen. Mit der ehemaligen Hautseite nach oben flach auf das Arbeitsbrett legen und mit der Füllung bestreichen. 4. Die Seezungenfilets von der dünnen Seite her aufrollen und in eine gebutterte Auflaufform setzen. Die Karotten- und Selleriestreifen mit dem Rosmarin und dem Thymian dazu geben und den Weißwein dazu gießen. 5. Einige Walnußkerne mit den Safranfäden darüber streuen und das Ganze im vorgeheizten Bratrohr bei 180 Grad Celsius etwa 15 bis 18 Minuten garen. Die Seezungenröllchen herausnehmen, quer durchschneiden und anrichten. 6. Die Sauce abschmecken und die Röllchen damit umgießen. Dazu empfehlen wir einen Gemüse-Champignonrisotto. Nährwerte pro Portion: 2132/510 kJ/kcal, 38 g Eiweiß, 20 g Fett, 19 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 111 mg Cholesterin :Stichwort : Fisch :Stichwort : Gemüse :Stichwort : Beilage

Zubereitung:

1. Die Karotte und den Sellerie putzen, schälen und zuerst in dünne
Scheiben, dann in Streifen schneiden. Den Spinat gründlich waschen, Stiele
entfernen und in Salzwasser kurz blanchieren. Abschütten, kalt abschrecken,
trocken tupfen und klein hacken.

2. Für die Füllung gehackte Walnüsse in eine Schüssel geben. Den
vorbereiteten Spinat, Creme fraiche und die Semmelbrösel dazu geben und
verrühren. Mit Jodsalz und Pfeffer würzen.

3. Die Seezungenfilets unter fließendem kalten Wasser abbrausen, mit
Küchenkrepp trocken tupfen und von beiden Seiten salzen. Mit der ehemaligen
Hautseite nach oben flach auf das Arbeitsbrett legen und mit der Füllung
bestreichen.

4. Die Seezungenfilets von der dünnen Seite her aufrollen und in eine
gebutterte Auflaufform setzen. Die Karotten- und Selleriestreifen mit dem
Rosmarin und dem Thymian dazu geben und den Weißwein dazu gießen.

5. Einige Walnußkerne mit den Safranfäden darüber streuen und das Ganze im
vorgeheizten Bratrohr bei 180 Grad Celsius etwa 15 bis 18 Minuten garen. Die
Seezungenröllchen herausnehmen, quer durchschneiden und anrichten.

6. Die Sauce abschmecken und die Röllchen damit umgießen. Dazu empfehlen
wir einen Gemüse-Champignonrisotto.

Nährwerte pro Portion: 2132/510 kJ/kcal, 38 g Eiweiß, 20 g Fett, 19 g
Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 111 mg Cholesterin

:Stichwort : Fisch
:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Beilage

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