Teigwaren mit Paprika-Sauerkaut

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	mittel	Zwiebel
1	klein	Lauchstengel
2	Esslöffel	Butter
300	Gramm	Sauerkraut
1	Esslöffel	Rosenpaprika
2	Deziliter	Gemüsebouillon
1.5	Deziliter	Creme fraiche
		Salz
		Pfeffer
300	Gramm	Penne
1	Bund	Schnittlauch; nach Belieben

....

Kategorien
!	Teigware
	Penne
	Sauerkraut

Zubereitung:
.	Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Lauch rüsten, in etwa 3 cm lange Stücke schneiden und diese in feine Streifchen schneiden. In einer mittleren Pfanne die Butter schmelzen. Zwiebel und Lauch darin andünsten. Das Sauerkraut beifügen, den Paprika darüber streuen und kurz mitdünsten. Mit der Bouillon ablöschen. Das Sauerkraut zugedeckt etwa 45 Minuten kochen laßen. Nun die Creme fraiche untermischen, das Sauerkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken und offen nochmals etwa 15 Minuten kochen laßen; die Fluessigkeit soll dabei leicht binden. Gleichzeitig reichlich Salzwasser aufkochen. Die Teigwaren hineingeben und bißfest garen. Abschütten, gut abtropfen laßen, dann sofort mit dem Paprika-Sauerkraut mischen. In vorgewärmte tiefe Teller anrichten und mit dem Schnittlauch garnieren.

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Lauch rüsten, in etwa 3 cm lange
Stücke schneiden und diese in feine Streifchen schneiden.

In einer mittleren Pfanne die Butter schmelzen. Zwiebel und Lauch darin
andünsten. Das Sauerkraut beifügen, den Paprika darüber streuen und kurz
mitdünsten. Mit der Bouillon ablöschen. Das Sauerkraut zugedeckt etwa 45
Minuten kochen laßen.

Nun die Creme fraiche untermischen, das Sauerkraut mit Salz und Pfeffer
abschmecken und offen nochmals etwa 15 Minuten kochen laßen; die
Fluessigkeit soll dabei leicht binden.

Gleichzeitig reichlich Salzwasser aufkochen. Die Teigwaren hineingeben und
bißfest garen. Abschütten, gut abtropfen laßen, dann sofort mit dem
Paprika-Sauerkraut mischen. In vorgewärmte tiefe Teller anrichten und mit
dem Schnittlauch garnieren.

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