Acquacotta

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Pilze; geputzt, in Scheiben
250	Gramm	Tomaten; gehäutet und gewürfelt
7	Esslöffel	Olivenöl
2		Knoblauchzehen; gehackt
0.5	Liter	Fleischbrühe
		Salz
		Schwarzer Pfeffer
6	gross	Scheiben Weißbrot
70	Gramm	Parmesan; gerieben
2		Eier

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Warm
	Suppe
	Tomate
	Italien

Zubereitung:
.	Öl in einer schweren Pfanne erhitzen, Knoblauch darin hellbraun braten. Pilze in das heiße Fett geben und fünf Minuten unter Rühren dünsten. Tomaten zugeben, die Fleischbrühe angießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 15 Minuten ziehen laßen. Die Brotscheiben rösten und in Stücke schneiden, auf die Teller verteilen und die Hälfte des Parmesankäse darübersteün. Die Eier mit dem restlichen Käse aufschlagen und in die Suppe rühren, nicht mehr kochen laßen. Die Suppe auf die Teller verteilen und sofort servieren.

Zubereitung:

Öl in einer schweren Pfanne erhitzen, Knoblauch darin hellbraun braten.
Pilze in das heiße Fett geben und fünf Minuten unter Rühren dünsten.

Tomaten zugeben, die Fleischbrühe angießen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Die Suppe zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 15 Minuten
ziehen laßen.

Die Brotscheiben rösten und in Stücke schneiden, auf die Teller verteilen
und die Hälfte des Parmesankäse darübersteün. Die Eier mit dem
restlichen Käse aufschlagen und in die Suppe rühren, nicht mehr kochen
laßen. Die Suppe auf die Teller verteilen und sofort servieren.

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