Bohnen-Pilz-Gemüse

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Prinzeß- oder Buschbohnen
2	Teelöffel	Salz
200	Gramm	Schalotten
200	Gramm	Pfifferlinge
4		Zweige Bohnenkraut
4	Esslöffel	Essigessenz (25%)
750	Milliliter	Wasser

....

Kategorien
!	Grundlagen
	Information

Zubereitung:
.	Bohnen putzen, waschen und zwei Minuten in Salzwasser sprudelnd kochen laßen. Kalt abschrecken und abtropfen laßen. Schalotten schälen und halbieren. Pfifferlinge putzen und waschen. Bohnen, Bohnenkraut, Schalotten und Pfifferlinge in Einmachgläser (Anzahl entsprechend Servings) schichten. Essigessenz in Wasser geben. Die Flüßigkeit mit Salz kräftig abschmecken und über das Gemüse gießen, so daß es gerade bedeckt ist. Die Gläser verschließen. In einen Einkochtopf stellen und Wasser einfüllen. Den Topf verschließen und die Gläser 60 Minuten bei 95oC zukochen. Das Bohnen-Pilz-Gemüse hält sich mindestens 6 Monate und schmeckt kalt und warm. * Quelle: Bäckerblume gepostet von Jörg Weinkauf Erfaßer: Jörg Datum: 18.12.1996 Stichworte: Aufbau, Gemüse, Pilze, P2 Stichworte: Gemüse, Aufbau, Pilze, P2

Zubereitung:

Bohnen putzen, waschen und zwei Minuten in Salzwasser sprudelnd kochen
laßen. Kalt abschrecken und abtropfen laßen. Schalotten schälen und
halbieren. Pfifferlinge putzen und waschen. Bohnen, Bohnenkraut, Schalotten
und Pfifferlinge in Einmachgläser (Anzahl entsprechend Servings) schichten.
Essigessenz in Wasser geben. Die Flüßigkeit mit Salz kräftig abschmecken
und über das Gemüse gießen, so daß es gerade bedeckt ist. Die Gläser
verschließen. In einen Einkochtopf stellen und Wasser einfüllen. Den Topf
verschließen und die Gläser 60 Minuten bei 95oC zukochen.

Das Bohnen-Pilz-Gemüse hält sich mindestens 6 Monate und schmeckt kalt und
warm. * Quelle: Bäckerblume gepostet von Jörg Weinkauf Erfaßer: Jörg
Datum: 18.12.1996 Stichworte: Aufbau, Gemüse, Pilze, P2

Stichworte: Gemüse, Aufbau, Pilze, P2

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