Feijoada mit Speckhühnchen nach Manüla de Melo

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Feuerbohnen
2		Hähnchenschenkel
4		Schmale Speckscheiben
1	Liter	Fleischbrühe
2		Schalotten; grob gewürfelt
1		Knoblauchzehe kleingeschnitten
0.5		Sellerie; grob gewürfelt
3		Tomaten; grob gewürfelt
1		Lorbeerblatt
1	Prise	Piment
1		Chilischote
1	Bund	Glatte Petersilie grob gehackt
1		Grüne Paprikaschote
1		Rote Paprikaschote
		Zitronenschale; abgerieben
		Salz
		Einige Zahnstocher

....

Kategorien
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	Bohnen
	Portugal

Zubereitung:
.	Die Bohnen über Nacht in der vierfachen Menge Wasser einweichen. Anderntags ca. 45 Minuten in Salzwasser kochen, so daß die Bohnen etwa zu Dreiviertel gar sind. Die Hähnchenschenkel entbeinen und in walnußgroße Stücke schneiden. Diese jeweils mit einer Speckscheibe umwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren. Die Stückchen pfeffern und rundum in Olivenöl anbraten. In einem großen Topf Schalotten, Knoblauch und Sellerie in Olivenöl anrösten. Mit Brühe auffüllen, Bohnen, Chilischote, Paprika und Lorbeerblatt zugeben und 5 Minuten köcheln laßen. Dann kommen die Hühnchenstücke, die Petersilie, Tomaten und die abgeriebene Zitronenschale dazu. Nach 10 Minuten ist die Feijoada fertig.

Zubereitung:

Die Bohnen über Nacht in der vierfachen Menge Wasser
einweichen. Anderntags ca. 45 Minuten in Salzwasser kochen, so daß die
Bohnen etwa zu Dreiviertel gar sind. Die Hähnchenschenkel entbeinen und in
walnußgroße Stücke schneiden. Diese jeweils mit einer Speckscheibe
umwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren. Die Stückchen pfeffern und
rundum in Olivenöl anbraten. In einem großen Topf Schalotten, Knoblauch
und Sellerie in Olivenöl anrösten. Mit Brühe auffüllen, Bohnen,
Chilischote, Paprika und Lorbeerblatt zugeben und 5 Minuten köcheln laßen.
Dann kommen die Hühnchenstücke, die Petersilie, Tomaten und die
abgeriebene Zitronenschale dazu. Nach 10 Minuten ist die Feijoada fertig.

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