Gefüllte Heringskartoffeln

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
20	klein	Kartoffeln
3	Esslöffel	Zwiebelwuerfel
		; Butter, Mehl
20	Gramm	Tomatenmark
100	Milliliter	Sahne
100	Milliliter	Fleischbruehe
		; Salz, Pfeffer, Zucker
200	Gramm	Kenia-Bohnen
2	Esslöffel	Speckwuerfel
2	Esslöffel	Schalottenwuerfel
10		Heringe; gewaessert
		Creme fraiche
		Thymianblaetter

....

Kategorien
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	Gemüse
	Snack

Zubereitung:
.	Die Kartoffeln abkochen, schälen, halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Zwiebelwürfel in Butter anschwitzen, mit Mehl bestäuben, Tomatenmark unterrühren und mit Sahne und Fleischbrühe aufgießen. 10 Minuten köcheln laßen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Kenia-Bohnen (ersatzweise grüne Bohnen aus der Dose) blanchieren, abkühlen und in dünne Streifen schneiden. Speck- und Schalottenwürfel und die Bohnen in etwas Butter dünsten. Heringe in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne erwärmen und in die Kartoffeln füllen. Mit der Sauce beträufeln, mit den Bohnenstreifen belegen und mit etwas Crème fraîche und Thymianblättern garnieren. Quelle: Gerd Käfer: Snacks & Drinks, Verlag Zabert Sandmann gefunden in: Illustrierte Wochenzeitung Nr. 1/1997 erfaßt: Sabine Becker, 1. Februar 1997

Zubereitung:

Die Kartoffeln abkochen, schälen, halbieren und mit einem Löffel aushöhlen.
Zwiebelwürfel in Butter anschwitzen, mit Mehl bestäuben, Tomatenmark
unterrühren und mit Sahne und Fleischbrühe aufgießen. 10 Minuten köcheln
laßen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.

Kenia-Bohnen (ersatzweise grüne Bohnen aus der Dose) blanchieren, abkühlen
und in dünne Streifen schneiden. Speck- und Schalottenwürfel und die Bohnen
in etwas Butter dünsten.

Heringe in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne erwärmen und in die
Kartoffeln füllen. Mit der Sauce beträufeln, mit den Bohnenstreifen belegen
und mit etwas Crème fraîche und Thymianblättern garnieren.

Quelle: Gerd Käfer: Snacks & Drinks, Verlag Zabert Sandmann gefunden in:
Illustrierte Wochenzeitung Nr. 1/1997 erfaßt: Sabine Becker, 1. Februar 1997

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