Rezept für 1 - Info
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| Zubereitung: | |
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| . | Nie vergessen: Nur essen, was Sie ganz genau kennen! :Bachbunge I I :Wiesen-B„renklau I I Stengel-Gemse :Beifuá I :Birke I :Wiesen-Bocksbart I I Wurzel heiá berbrhen, : Haut baziehen :Gemeine Braunelle I I :Groáe Brennessel I I :Brombeere I I I :Brunnenkresse I I I :Dost I I :Erdbeere I I I :G„nse-Fingerkraut I I I :Franzosenkraut I I :G„nseblmchen I I I :Giersch I :Kriech-Gnsel I I :Gundermann I I I :Hederich I :Himbeere I I I :Hirtent„schel I I :Hopfen I Junge Sproáen in Butter gednstet :Wiesen-Kerbel I :Groáe Klette I I Wurzel-Gemse :Knoblauchsrauke I I :Wiesen-Kn”terich I :Linde I I :L”wenzahn I I Knospen in Essig als"Kapern" : Blten fr Sirup und Gelee :Weg-Malve I I :Melde I I Mehrere Arten :Wilde M”hre Wurzel als Suppenwrze :Pastinak I Wurzel-Gemse :Wiesen-Salbei I I I :Sauerampfer I I I Mehrere Wildarten : sind ungeniessbar :Gemeine Schafgarbe I :Sumpf-Schafgarbe I :Scharbockskraut I I I Nur vor der Blte :Bitteres Schaumkraut I I :Wiesen-Schaumkraut I I :Acker-Senf I I :Weiáe Taubnessel I I :Thymian I Mehrere Arten :Vogelmiere I I :Breit-Wegerich I I :Spitz-Wegerich I I :Wegwarte I I I :Weidenr”schen I I Mehrere Arten :Groáer Wiesenknopf I I :Kleiner Wiesenknopf I I EINIGE HINWEISE ZU PFLANZEN UND GEMÜSEN: Wildpflanzen von stickstoffreichen Standorten sind nitratreich und sollten, wenn überhaupt, nicht ständig und in großen Mengen gesammelt und gegessen werden. Die Gifte der Zivilisation sind so weit verbreitet, daß Argwohn gerade dann angebracht ist, wenn man die als Gemüse oder Salat in Betracht kommenden Wildpflanzen in sehr reichlichen Beständen vorfindet. Dies gilt besonders an Abwassergräben, Weg- und Strassenrändern, auf Schutthalgen und überall dort, wo intensive Land- oder Forstwirtschaft betrieben wird. Nicht alle Pflanzen, die essbar sind, sind deshalb schon gesund. Man sollte also niemals einzelne Pflanzenarten ständig und in großen Mengen essen, sondern immerfort abwechseln und mischen. Pflanzen, deren Unbedenklichkeit nicht unzweifelhaft erwiesen ist, sollte man lieber nur als würzende Zutat verwenden. Die pauschale Verdammung von "gezüchtetem" Gemüse ist genauso einfältig wie die pauschale Anpreisung der Wildpflanzen. Wenn die Liebe zur Natur durch den Magen geht, dann kan das böse enden - für den Esser oder für die Natur. Man sollte nur sammeln, was man zweifelsfrei bestimmen kann, und davon nur so viel, wie man wegnehmen kann, ohne den Bestand zu gefährden und den Standort zu verwüsten. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht