HÄHNCHENGESCHNETZELTES KARAMELISIERT MIT MÖHRENPLÄTZCHEN

Rezept für 2 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Haehnchenbrueste
2		Karotten
1		Kartoffel
2		Zwiebeln; fein geschnitten
1		Knoblauchzehe; fein geschnitten
1	Esslöffel	Sesam
2	Esslöffel	Waldhonig
2	Esslöffel	Apfelessig
3	Esslöffel	Lauchwuerfel
1	Esslöffel	Petersilie; fein geschnitten
1	Teelöffel	Speisestaerke
		Olivenoel zum Anbraten
		; Salz, Pfeffer, Muskatnuss

....

Kategorien
!	Geflügel
	Hähnchen
	Karotte

Zubereitung:
.	Die Hähnchenbrüste schnetzeln, leicht salzen und pfeffern und in einer Pfanne mit Olivenöl rundum anrösten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. In der Pfanne Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Honig zugeben und karamelisieren laßen. Dann mit Essig ablöschen, Sesam, Lauch und Petersilie untermischen. Das Fleisch wieder zugeben, alles noch einmal gut durchschwenken und abschmecken. Für die Karottenplätzchen eine Karotte grob und eine Karotte fein reiben. Kartoffel schälen und fein reiben, zu den Karotten geben. Gemüseraspel in ein Küchentuch geben und den Saft ausdrücken. Unter die trockenen Raspel die Stärke mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zu kleinen Plätzchen formen und in einer Pfanne mit Olivenöl knusprig ausbacken. Mit dem Geschnetzelten servieren.

Zubereitung:

Die Hähnchenbrüste schnetzeln, leicht salzen und pfeffern und in einer
Pfanne mit Olivenöl rundum anrösten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm
stellen.

In der Pfanne Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Honig zugeben und
karamelisieren laßen. Dann mit Essig ablöschen, Sesam, Lauch und Petersilie
untermischen. Das Fleisch wieder zugeben, alles noch einmal gut
durchschwenken und abschmecken.

Für die Karottenplätzchen eine Karotte grob und eine Karotte fein reiben.
Kartoffel schälen und fein reiben, zu den Karotten geben. Gemüseraspel in
ein Küchentuch geben und den Saft ausdrücken. Unter die trockenen Raspel die
Stärke mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zu kleinen Plätzchen
formen und in einer Pfanne mit Olivenöl knusprig ausbacken.

Mit dem Geschnetzelten servieren.

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