Jakobsmuscheln in schwarzer Peperonisauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Esslöffel	Erdnußöl
1	Esslöffel	Dunkle Sojasauce
2		Schalotten
0.5	Teelöffel	Peperonipaste
1	mittel	Grüne Peperoni, feingehackt
1	Esslöffel	Brauner Zucker
1	klein	Rote Peproni, feingehackt
1	Esslöffel	Trockener Sherry
500	Gramm	Jakobsmuscheln
2	Esslöffel	;Wasser
1	Dose	Wasserkastanien, naturell
		;Salz in feinen Scheibchen
		Frisch gehackter Koriander

....

Kategorien
!	Weichtier
	Salzwasser
	Muschel
	Wok

Zubereitung:
.	Das Öl im Wok erhitzen. Schalotten und grüne Peperoni hinzugeben. 1 Minute bei starker Hitze unter Rühren braten. Roter Peperoni zugeben und weiterrühren bis sie beginnen, weich zu werden. Jakobsmuscheln halbieren, wenn sie sehr dick sind, ansonsten ganz laßen. Zusammen mit den abgetropften Kastanien in den Wok geben. Bei starker Hitze solange rühren, bis die Muscheln gar sind. Die restlichen Zutaten zugeben und sehr kurz braten, so daß sie von der Sauce glasiert werden. Mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und mit Reis oder Nudeln servieren.

Zubereitung:

Das Öl im Wok erhitzen. Schalotten und grüne Peperoni hinzugeben. 1 Minute
bei starker Hitze unter Rühren braten. Roter Peperoni zugeben und
weiterrühren bis sie beginnen, weich zu werden.

Jakobsmuscheln halbieren, wenn sie sehr dick sind, ansonsten ganz laßen.
Zusammen mit den abgetropften Kastanien in den Wok geben. Bei starker Hitze
solange rühren, bis die Muscheln gar sind.

Die restlichen Zutaten zugeben und sehr kurz braten, so daß sie von der
Sauce glasiert werden. Mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und mit Reis
oder Nudeln servieren.

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