Kutteln 'Apicius'

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Kutteln vorgekocht, in Streifen geschnitten
1	Teelöffel	Pfefferkörner, schwarze
1	Teelöffel	Selleriesamen
1		kleines Stück Ingwer
2	Esslöffel	Honig
2	Esslöffel	Rotweinessig
2	Esslöffel	Minze, getrocknete
2	Tasse (250ml)	Fleischbrühe
		Salz
		Minze, frische

....

Kategorien
!	Fleisch

Zubereitung:
.	In einem Mörser den Pfeffer mit Selleriesamen und Ingwer zerstoßen. Honig, Essig und Minze zugeben und mit der Fleischbrühe auffüllen. Die Kutteln in dieser Sauce ca. 40 Minuten weichkochen. Mit Salz abschmecken und nach Belieben mit der frischen Minze bestreut servieren. Diese Variante stammt aus römischer Zeit, nach den Rezepten des Apicius. :Stichwort : Innereien :Stichwort : Kutteln :Quelle : Zettelsammlung :Erfaßer : Hein Rühle

Zubereitung:

In einem Mörser den Pfeffer mit Selleriesamen und Ingwer zerstoßen. Honig,
Essig und Minze zugeben und mit der Fleischbrühe auffüllen. Die Kutteln in
dieser Sauce ca. 40 Minuten weichkochen. Mit Salz abschmecken und nach
Belieben mit der frischen Minze bestreut servieren.

Diese Variante stammt aus römischer Zeit, nach den Rezepten des Apicius.

:Stichwort : Innereien
:Stichwort : Kutteln

:Quelle : Zettelsammlung
:Erfaßer : Hein Rühle

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