La pißaladiere, Zwiebel-Oliven-Kuchen aus der Provence

Rezept für 1 - KUCHEN(*)

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TEIG
250	Gramm	Mehl
0.25	Teelöffel	;Salz
15	Gramm	Frischhefe
150	Milliliter	;Wasser, lauwarm, ca. Menge
2	Esslöffel	Olivenöl
		BELAG
1000	Gramm	Zwiebeln
50	Milliliter	Olivenöl
		;Salz
		;Schwarzer Pfeffer
10		Sardellenfilets
150	Gramm	Schwarze Oliven

....

Kategorien
!	Backen
	Pikant
	Olive
	Zwiebel
	Frankreich

Zubereitung:
.	Früher wurde diese Spezialität aus Nizza mit "Pißala", einem Fischpüree, bepinselt anstatt mit Sardellenfilets belegt. Daher auch der Name Pißaladiere. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Die Hefe mit einem Teil des lauwarmen Wassers anrühren und zum Mehl geben. Das restliche Wasser sowie das Olivenöl ebenfalls beifügen und alles zu einem glatten, glänzenden Teig kneten; er soll nicht zu trocken sein. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 3/4 Stunde gehen laßen. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. In einer weiten Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln auf kleinem Feuer während ca. 40 Minuten zugedeckt weich dünsten. Erst am Schluß salzen und pfeffern. Den Teig auswallen, zirka 1/2 cm dick ausrollen und auf ein großes, rechteckiges Blech legen. Die Zwiebelmasse darauf verteilen, mit den Sardellenfilets und den Oliven belegen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille während 35 bis 40 Minuten backen. Heiß oder lauwarm servieren.

Zubereitung:

Früher wurde diese Spezialität aus Nizza mit "Pißala", einem Fischpüree,
bepinselt anstatt mit Sardellenfilets belegt. Daher auch der Name
Pißaladiere.

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Die Hefe mit einem Teil des
lauwarmen Wassers anrühren und zum Mehl geben. Das restliche Wasser sowie
das Olivenöl ebenfalls beifügen und alles zu einem glatten, glänzenden
Teig kneten; er soll nicht zu trocken sein. Zugedeckt an einem warmen Ort
etwa 3/4 Stunde gehen laßen.

Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. In einer weiten Pfanne
das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln auf kleinem Feuer während ca. 40
Minuten zugedeckt weich dünsten. Erst am Schluß salzen und pfeffern.

Den Teig auswallen, zirka 1/2 cm dick ausrollen und auf ein großes,
rechteckiges Blech legen. Die Zwiebelmasse darauf verteilen, mit den
Sardellenfilets und den Oliven belegen.

Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille während 35 bis 40
Minuten backen. Heiß oder lauwarm servieren.

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