Rinderrouladen italienische Art

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Rinderrouladen, dünn
20	Gramm	Knoblauchbutter; (1)
4	Scheibe	Schinken, roh
		; Salz
		; Pfeffer f.a.d.M.
4		Selleriestücke
40	Gramm	Knoblauchbutter; (2)
0.25	Liter	Weißwein, trocken
1	Teelöffel	Tomatenmark
1	Packung	TK-Bohnen, grün
20	Gramm	Knoblauchbutter; (3)

....

Kategorien
!	Rind
	Schinken
	Gemüse
	Italien

Zubereitung:
.	Die Fleischscheiben mit Salz und Pfeffer bestreuen. Knoblauchbutter (1) erhitzen, die Innenseiten der Rouladen damit bestreichen. Darauf Schinken und Sellerie geben. Zusammenrollen, mit Holzstäbchen feststecken. Knoblauchbutter (1) in einem Schmortopf erhitzen, die Rouladen hineingeben und von allen Seiten bräunen laßen. Den Wein angießen, mit Tomatenmark würzen. Zugedeckt etwa 90 Minuten schmoren laßen. Die Bohnen in der restlichen Knoblauchbutter (3) erhitzen und dazu servieren. Als Beilage körnigen Reis oder Bandnudeln reichen. Quelle: Metzgereizeitschrift Lukullus Nr. 42/87 erfaßt: Sabine Becker, 7. Februar 1997

Zubereitung:

Die Fleischscheiben mit Salz und Pfeffer bestreuen. Knoblauchbutter (1)
erhitzen, die Innenseiten der Rouladen damit bestreichen. Darauf Schinken
und Sellerie geben. Zusammenrollen, mit Holzstäbchen feststecken.
Knoblauchbutter (1) in einem Schmortopf erhitzen, die Rouladen hineingeben
und von allen Seiten bräunen laßen. Den Wein angießen, mit Tomatenmark
würzen. Zugedeckt etwa 90 Minuten schmoren laßen. Die Bohnen in der
restlichen Knoblauchbutter (3) erhitzen und dazu servieren. Als Beilage
körnigen Reis oder Bandnudeln reichen.

Quelle: Metzgereizeitschrift Lukullus Nr. 42/87
erfaßt: Sabine Becker, 7. Februar 1997

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