Roter Zwiebelkuchen

Rezept für 1 - BLECH(*)

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Rote Zwiebeln
2		Schweinsbratwuerste
3	Esslöffel	Olivenoel
1	Deziliter	Rotwein; (1)
		;Salz
		;Schwarzer Pfeffer
1	Prise	Muskat
1	Packung	Kuchenteig; rund ausgewallt
2		Eier
1	Deziliter	Rahm
1	Deziliter	Rotwein; (2)
40	Gramm	Sbrinz; gerieben oder Parmesan
		NACH EINEM REZEPT VON Anne-Marie Wildeisen
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Backen
	Pikant
	Zwiebel

Zubereitung:
.	(*) Blech von 26 bis 28 mm Durchmeßer. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Das Bratwurstbrät aus der Wursthaut drücken. In einer beschichteten Bratpfanne das Öl erhitzen und das Brät beifügen. Mit einer Gabel während des Anbratens so gut wie möglich zerbröseln. Die Zwiebeln beifügen und unter häufigem Wenden gut 5 Minuten dünsten. Dann den Rotwein dazugießen. Alles noch so lange in der offenen Pfanne kochen laßen, bis der Wein vollständig verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Auskühlen laßen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Wähenblech mit dem Teig auslegen. Den Boden mit einer Gabel regelmaessig einstechen. Kurz kühl stellen. Die Zwiebelmasse auf dem Teigboden verteilen. Eier, Rahm, Rotwein und Käse verquirlen und würzen. Über die Zwiebeln geben. Den Zwiebelkuchen im 200 Grad heißen Ofen auf der untersten Rille während 35 bis 40 Minuten backen. Dunkelt die Oberfläche zu stark, mit Alufolie decken. Den Zwiebelkuchen vor dem Anschneiden etwa 5 Minuten ruhen laßen.

Zubereitung:

(*) Blech von 26 bis 28 mm Durchmeßer.

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden.

Das Bratwurstbrät aus der Wursthaut drücken. In einer beschichteten
Bratpfanne das Öl erhitzen und das Brät beifügen. Mit einer Gabel
während des Anbratens so gut wie möglich zerbröseln. Die Zwiebeln
beifügen und unter häufigem Wenden gut 5 Minuten dünsten. Dann den
Rotwein dazugießen. Alles noch so lange in der offenen Pfanne kochen
laßen, bis der Wein vollständig verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen. Auskühlen laßen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Wähenblech mit dem Teig auslegen. Den Boden mit einer Gabel regelmaessig
einstechen. Kurz kühl stellen.

Die Zwiebelmasse auf dem Teigboden verteilen. Eier, Rahm, Rotwein und Käse
verquirlen und würzen. Über die Zwiebeln geben. Den Zwiebelkuchen im 200
Grad heißen Ofen auf der untersten Rille während 35 bis 40 Minuten backen.

Dunkelt die Oberfläche zu stark, mit Alufolie decken. Den Zwiebelkuchen vor
dem Anschneiden etwa 5 Minuten ruhen laßen.

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