BLÄTTERTEIG-ZUCCHINI-PASTETE (KOLOKITHOBOURIKO)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
60	Gramm	Butter und Butter fuer das Blech
500	Gramm	Fillo, griechischer Blaetterteig
800	Gramm	Kleine Zucchini
		Mehl zum Wenden
200	Gramm	Feta-Kaese
		Pfeffer aus der Muehle
1	Bund	Dill
2		Eier
2	Esslöffel	Olivenoel
2	Esslöffel	Sesamkoerner

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Kategorien
!	Vorspeise
	Kreta

Zubereitung:
.	Das Rezept für die außen knusprige, innen saftige Pastete stammt aus Sitia im Osten der Insel. Butter schmelzen. Ein großes Blech einfetten. Den Fillo auseinanderfalten. Das oberste Teigblatt dünn mit Butter einstreichen und auf das Blech ziehen. Alle weiteren Blätter, bis auf die 3 letzten, ebenso einstreichen und auf das erste Blatt ziehen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zucchini in dünne Scheiben schneiden, in Mehl wenden und ueberschuessiges Mehl abschütteln. Die Hälfte der Zucchini dachziegelartig auf den gebutterten Teig legen. Käse mit einer Gabel zerbröckeln und auf die Zucchini streuen, leicht mit Pfeffer würzen. Den Dill hacken und ueberstreuen. Eine zweite Schicht Zucchini auflegen. Zwei Filloblätter mit Butter einstreichen, auf die Zucchini legen, Teigränder an den Seiten darüberklappen und alles mit dem letzten, eingebutterten Filloblatt abdecken. Die Pastete in 4 bis 5 cm große Quadrate oder Rauten schneiden. Eier mit 4 EL Wasser und Olivenöl verquirlen, über die Teigoberfläche verteilen, mit Sesam bestreuen und in Ofenmitte 60 bis 70 Minuten goldgelb backen.

Zubereitung:

Das Rezept für die außen knusprige, innen saftige Pastete stammt aus Sitia
im Osten der Insel.

Butter schmelzen. Ein großes Blech einfetten. Den Fillo auseinanderfalten.
Das oberste Teigblatt dünn mit Butter einstreichen und auf das Blech
ziehen. Alle weiteren Blätter, bis auf die 3 letzten, ebenso einstreichen
und auf das erste Blatt ziehen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Zucchini in dünne Scheiben schneiden, in Mehl wenden und ueberschuessiges
Mehl abschütteln.

Die Hälfte der Zucchini dachziegelartig auf den gebutterten Teig legen.
Käse mit einer Gabel zerbröckeln und auf die Zucchini streuen, leicht mit
Pfeffer würzen. Den Dill hacken und ueberstreuen. Eine zweite Schicht
Zucchini auflegen.

Zwei Filloblätter mit Butter einstreichen, auf die Zucchini legen,
Teigränder an den Seiten darüberklappen und alles mit dem letzten,
eingebutterten Filloblatt abdecken.

Die Pastete in 4 bis 5 cm große Quadrate oder Rauten schneiden. Eier mit 4
EL Wasser und Olivenöl verquirlen, über die Teigoberfläche verteilen, mit
Sesam bestreuen und in Ofenmitte 60 bis 70 Minuten goldgelb backen.

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