Chili-Kaninchen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	gross	Peperoncino; italienische Pfefferschoten
2	gross	Tomaten
1	Teelöffel	Kuemmel
1	Esslöffel	Essig
6	gross	Knoblauchzehen
50	Milliliter	Olivenoel
		Salz
1.5	Kilo	Kaninchenstuecke
2	Deziliter	Wasser, evtl. mehr
1	Bund	Glattblaettrige Petersilie
		REF
		Annemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 28/1998
		Vermittelt von R.Gagnaux

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Kategorien
!	Wild
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	Kaninchen
	Mexiko

Zubereitung:
.	Die Peperoncino der Länge nach halbieren und entkernen, dann in Streifchen schneiden. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen und in Schnitze schneiden. Peperoncino, Tomaten, Kümmel und Essig im Mixer pürieren. Den Knoblauch schälen und fein hacken. In der Hälfte des Olivenöls andünsten. Dann die Tomaten-Peperoncino-Sauce beifügen und alles fünf Minuten leise kochen laßen. Mit Salz abschmecken. Das restliche Olivenöl in einen Bräter geben und die Kaninchenteile hineinlegen. Mit der Tomaten-Peperoncino-Sauce bedecken. Bis hierhin kann das Gericht vorbereitet werden. Vor der Zubereitung Wasser dazugießen. Die Petersilie fein hacken und darübergeben. Das Kaninchenragout im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille ungedeckt während etwa 60 bis 75 Minuten schmoren laßen, bis das Fleisch weich ist. Wenn nötig etwas Wasser nachgießen. Tip: Auf die gleiche Weise kann man auch ein in Stücke geschnittenes Poulet oder Pouletteile, wie z.B. Schenkel, zubereiten.

Zubereitung:

Die Peperoncino der Länge nach halbieren und entkernen, dann in Streifchen
schneiden. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen und in
Schnitze schneiden. Peperoncino, Tomaten, Kümmel und Essig im Mixer
pürieren.

Den Knoblauch schälen und fein hacken. In der Hälfte des Olivenöls
andünsten. Dann die Tomaten-Peperoncino-Sauce beifügen und alles fünf
Minuten leise kochen laßen. Mit Salz abschmecken.

Das restliche Olivenöl in einen Bräter geben und die Kaninchenteile
hineinlegen. Mit der Tomaten-Peperoncino-Sauce bedecken.

Bis hierhin kann das Gericht vorbereitet werden.

Vor der Zubereitung Wasser dazugießen. Die Petersilie fein hacken und
darübergeben. Das Kaninchenragout im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der
zweituntersten Rille ungedeckt während etwa 60 bis 75 Minuten schmoren
laßen, bis das Fleisch weich ist. Wenn nötig etwas Wasser nachgießen.

Tip: Auf die gleiche Weise kann man auch ein in Stücke geschnittenes Poulet
oder Pouletteile, wie z.B. Schenkel, zubereiten.

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