Eierragout

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Eier
		FÜR DIE SOSSE
30	Gramm	Butter
30	Gramm	Mehl
0.375	Liter	Fleischbrühe, Instant
1		Eigelb
0.125	Liter	Sahne
2	Esslöffel	Petersilie, gehackt
2	Esslöffel	Schnittlauch, gehackt
1	Esslöffel	Dill
1	Esslöffel	Kapern
0.25		Zitronensaft
		; Salz
		; Pfeffer
1	Prise	Zucker

....

Kategorien
!	Hauptspeise

Zubereitung:
.	Eier hartkochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und pellen. Für die Soße Butter erhitzen. Mehl reinstreuen. Mit Fleischbrühe aufgießen. 7 Minuten kochen laßen. Eigelb mit Sahne verquirlen. In die heiße, aber nicht mehr kochende, Soße rühren. Dann gehackte Kräuter und Kapern reingeben. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Eier mit einem Eierteiler oder einem Meßer in Achtel schneiden. Eier in der Soße heiß werden laßen. Dazu passen Salzkartoffel oder Reis und Salat. Kapern müssen nicht sein. :Zeitbedarf : 40 Minuten :Stichwort : Eier :Stichwort : Warm

Zubereitung:

Eier hartkochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und pellen.

Für die Soße Butter erhitzen. Mehl reinstreuen. Mit Fleischbrühe
aufgießen. 7 Minuten kochen laßen. Eigelb mit Sahne verquirlen. In die
heiße, aber nicht mehr kochende, Soße rühren. Dann gehackte Kräuter und
Kapern reingeben. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Eier mit einem Eierteiler oder einem Meßer in Achtel schneiden. Eier in der
Soße heiß werden laßen.

Dazu passen Salzkartoffel oder Reis und Salat.

Kapern müssen nicht sein.

:Zeitbedarf : 40 Minuten
:Stichwort : Eier
:Stichwort : Warm

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