KARTA (KASACHISCHE PFERDEDÄRME)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Pferdedickdarm

....

Kategorien
!	Fleisch
	Pferd
	Darm
	Kasachstan

Zubereitung:
.	Karta besteht aus Pferdedickdärmen, die nach einem besonderen Verfahren bearbeitet werden. Zubereitung: Pferdedickdärme (ohne Entfetten) mehrmals in kaltem Wasser waschen und in 30 cm lange Stücke schneiden. Jedes Stück so wenden, daß das Fett nach innen kommt, mit einem festen Faden an beiden Enden zubinden. mit kaltem und warmem Wasser waschen, mit einem Meßer entschleimen und die Därme für 3 bis 5 Minuten in kochendes Wasser geben. Nach dem Erkalten leicht die entstehende Oberflächenschicht entfernen, erneut waschen und anschließend 2 Stunden in Salzwasser mit Pfeffer und Zwiebeln kochen.

Zubereitung:

Karta besteht aus Pferdedickdärmen, die nach einem besonderen Verfahren
bearbeitet werden.

Zubereitung:

Pferdedickdärme (ohne Entfetten) mehrmals in kaltem Wasser waschen und in
30 cm lange Stücke schneiden.

Jedes Stück so wenden, daß das Fett nach innen kommt, mit einem festen
Faden an beiden Enden zubinden. mit kaltem und warmem Wasser waschen, mit
einem Meßer entschleimen und die Därme für 3 bis 5 Minuten in kochendes
Wasser geben.

Nach dem Erkalten leicht die entstehende Oberflächenschicht entfernen,
erneut waschen und anschließend 2 Stunden in Salzwasser mit Pfeffer und
Zwiebeln kochen.

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