Kutteln nach Neuenburger Art

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Vorgekochte Kalbskutteln
5	Deziliter	Neuenburger Weißwein
3	Deziliter	Fleischbrühe
1		Zwiebel
1		Lorbeerblatt
1		Gewürznelke
1		Karotte
1		Stück Lauch
1		Stück Knollensellerie
1		Zweig Petersilie
8		Pfefferkörner
		TRAD. REZEPT AUS DER SCHWEIZ nach einer Veröffentl.
		-- v. E.G.Baur u.B.Wüthrich MMErfaßt v. Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Fleisch
	Innereien
	Kutteln
	Schweiz

Zubereitung:
.	Die Kutteln in große Vierecke schneiden. Wein, Brühe, die mit dem Lorbeerblatt und der Gewürznelke bespickte Zwiebel, die geputzten Gemüse, Pfefferkörner und den Petersilienzweig zum Kochen bringen. Eine Prise Salz und die Kuttelstücke dazugeben und ca. 45 Minuten auf kleinem Feuer simmern laßen. Die sehr weichen Kutteln herausheben und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Klaßische Beilagen: Gschwellti und Schnittlauch-Vinaigrette.

Zubereitung:

Die Kutteln in große Vierecke schneiden. Wein, Brühe, die mit dem
Lorbeerblatt und der Gewürznelke bespickte Zwiebel, die geputzten Gemüse,
Pfefferkörner und den Petersilienzweig zum Kochen bringen. Eine Prise Salz
und die Kuttelstücke dazugeben und ca. 45 Minuten auf kleinem Feuer simmern
laßen.

Die sehr weichen Kutteln herausheben und auf einer vorgewärmten Platte
anrichten.

Klaßische Beilagen: Gschwellti und Schnittlauch-Vinaigrette.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 148

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List