Kutteln und Zwiebeln (Tripe and Onions )

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Kutteln
1	gross	Zwiebel; gehackt
1	Liter	Milch
30	Gramm	Mehl
30	Gramm	Butter
		NACH EINER VERÖFFENTLICHUNG von Jürgen Schneider und
		-- Rezept von Declan Ryan Arbutus Lodge Hotel Montenotte, Cork
		-- Erfaßt von Rene Gagnaux

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Kategorien
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	Zwiebel
	Irland

Zubereitung:
.	Die Kutteln gründlich säubern und in 3 cm große Stücke schneiden. In einen Topf geben, zudecken und 5 bis 10 Minuten anbraten. Zwiebel wie Milch hinzugeben und etwa eine Stunde köcheln, bis die Kutteln weich sind, dabei gelegentlich rühren. Aus Mehl und Butter eine Mehlschwitze zubereiten. Die Milch abseihen und die Mehlschwitze bei schwacher Hitze einrühren. Etwa 5 Minuten kochen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Sauce über die Kutteln gießen und servieren. Beilagen: gebuttertes Weißbrot und Drisheen.

Zubereitung:

Die Kutteln gründlich säubern und in 3 cm große Stücke schneiden. In
einen Topf geben, zudecken und 5 bis 10 Minuten anbraten. Zwiebel wie Milch
hinzugeben und etwa eine Stunde köcheln, bis die Kutteln weich sind, dabei
gelegentlich rühren.

Aus Mehl und Butter eine Mehlschwitze zubereiten. Die Milch abseihen und die
Mehlschwitze bei schwacher Hitze einrühren. Etwa 5 Minuten kochen, mit
Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Sauce über die Kutteln gießen und servieren.

Beilagen: gebuttertes Weißbrot und Drisheen.

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