Leineweber, einige Varianten

Rezept für 1 - Text

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Mehl
42	Gramm	Frischhefe
1	Esslöffel	Zucker
100	Gramm	Butter
500	Milliliter	Milch
100	Milliliter	Rahm
1		Ei
1	Esslöffel	Salz
		ZUM FERTIGSTELLEN
		Rosinen
		Mandeln
		Haselnusse, usw.
1		Eigelb
1	Esslöffel	Rahm

....

Kategorien
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Zubereitung:
.	:> Leineweber soll ein Kartoffelgericht aus Westfalen :> sein. Weiß jemand was genaüres darüber? Variante 1, Brigitte: Hier ist ein Rezept aus www.sds.de/remscheid/features/kochbuch Alle Zutaten zu einem Teig verrühren. Den Teig dann Eßlöffelweise in heißem Fett in der Pfanne braten. Zu den Kartoffelplätzchen schmeckt gut Rü benkraut, Apfelkraut oder Apfelmus evtl. auch eine Scheibe Schwarzbrot. Variante 2, Vaneßa Kahre: Leineweber - eine besondere Pfannkuchenart mit Pellkartoffeln aus dem südlichen Münsterland Pellkartoffeln abziehen und in Scheiben schneiden. Petersilie säubern und klein hacken. In einer Schüssel Mehl mit den Eiern und der Milch verrühren. Mit den Gewürzen abschmecken.. Fett portionsweise in der Pfanne erhitzen. Jeweils ein Viertel der Kartoffelmenge anbraten. Ein Viertel des Teiges dar übergießen. Etwa 5 Minuten braten. Pfannkuchen vorsichtig wenden und die andere Seite etwa 3 Minuten braten. Warm stellen bis alle Pfannkuchen gebraten sind. Petersilie darueberstreuen Mit gemischten Salat servieren. Aus: Köstliches aus der alten westfälischen Küche - eine Auswahl typisch westfälischer Kochrezepte vom Lande. Komet Edition Kock Frechen, von Ursula Stiller Variante 3: Hans-Dieter Bialek. Rezept identisch mit Var.2, aber aus: MENU Die schönsten Rezepte der Welt* Band 6 Variante 4, Hildegard Neher-Schmitz: Erst mal Danke für Eure Rezepte. Da ich durch meinen westfälischen Mann inzwischen gerne Kartoffeln esse, habe ich für die nächste Zeit genug Anregung. die Rezepte klingen alle sehr lecker. Mein Mann kennt das Rezept selber nicht, aber er hat mittlerweile auch eins von seiner Krankengymnastin erhalten, die aus Dortmund kommt. Also hier das Rezept, so wie sie es macht: Mutters Hausrezept: Das ganze [alle Zutaten] gut vermischen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Masse hiheingeben und etwas zusammendrücken. Kurz anbraten, Pfanne schütteln, damit nichts absetzt, Deckel drauf und ungefähr 10 Minuten braten. Deckel abnehmen, Leineweber mittels Topfdeckel wenden und offen fertig braten. Soll außehen wie ein goldbrauner Pfannkuchen.

Zubereitung:

:> Leineweber soll ein Kartoffelgericht aus Westfalen
:> sein. Weiß jemand was genaüres darüber?

Variante 1, Brigitte: Hier ist ein Rezept aus
www.sds.de/remscheid/features/kochbuch

Alle Zutaten zu einem Teig verrühren. Den Teig dann Eßlöffelweise in
heißem Fett in der Pfanne braten. Zu den Kartoffelplätzchen schmeckt gut
Rü benkraut, Apfelkraut oder Apfelmus evtl. auch eine Scheibe Schwarzbrot.

Variante 2, Vaneßa Kahre: Leineweber - eine besondere Pfannkuchenart mit
Pellkartoffeln aus dem südlichen Münsterland

Pellkartoffeln abziehen und in Scheiben schneiden. Petersilie säubern und
klein hacken. In einer Schüssel Mehl mit den Eiern und der Milch
verrühren. Mit den Gewürzen abschmecken.. Fett portionsweise in der Pfanne
erhitzen. Jeweils ein Viertel der Kartoffelmenge anbraten. Ein Viertel des
Teiges dar übergießen. Etwa 5 Minuten braten. Pfannkuchen vorsichtig
wenden und die andere Seite etwa 3 Minuten braten. Warm stellen bis alle
Pfannkuchen gebraten sind. Petersilie darueberstreuen

Mit gemischten Salat servieren.

Aus: Köstliches aus der alten westfälischen Küche - eine Auswahl typisch
westfälischer Kochrezepte vom Lande. Komet Edition Kock Frechen, von Ursula
Stiller

Variante 3: Hans-Dieter Bialek.

Rezept identisch mit Var.2, aber aus: MENU Die schönsten Rezepte der Welt*
Band 6

Variante 4, Hildegard Neher-Schmitz: Erst mal Danke für Eure Rezepte. Da
ich durch meinen westfälischen Mann inzwischen gerne Kartoffeln esse, habe
ich für die nächste Zeit genug Anregung. die Rezepte klingen alle sehr
lecker. Mein Mann kennt das Rezept selber nicht, aber er hat mittlerweile
auch eins von seiner Krankengymnastin erhalten, die aus Dortmund kommt.

Also hier das Rezept, so wie sie es macht:

Mutters Hausrezept:

Das ganze [alle Zutaten] gut vermischen.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Masse hiheingeben und etwas
zusammendrücken. Kurz anbraten, Pfanne schütteln, damit nichts absetzt,
Deckel drauf und ungefähr 10 Minuten braten. Deckel abnehmen, Leineweber
mittels Topfdeckel wenden und offen fertig braten. Soll außehen wie ein
goldbrauner Pfannkuchen.

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