BEERENSUPPE MIT SCHNEE-EIERN

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
350	Gramm	Brombeeren
350	Gramm	Himbeeren
50	Gramm	Rote Johannisbeeren
50	Gramm	Stachelbeeren
130	Gramm	Zucker
1	Teelöffel	Abgeriebene Orangenschale (unbehandelt)
20	Milliliter	Grand Marnier
1	Liter	Milch
1		Vanilleschote
4		Eiweiss

....

Kategorien
!	Süß
	Kalt
	Obst
	Eiweiß

Zubereitung:
.	300 g Brombeeren und Himbeeren pürieren und das Mark durch ein Sieb streichen. Mit 30 g Zucker, Orangenschale und Grand Marnier mischen und die restlichen Beeren zugeben. Die Suppe im Kühlschrank mindestens 15 Minuten ziehen laßen. Für die Schnee-Eier die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Milch zum Kochen bringen. 2 EL Zucker und die ausgekratzte Vanilleschote zugeben und ca. 15 Minuten sanft köcheln laßen. In der Zwischenzeit Eiweiß mit restlichem Zucker und Vanillemark steif schlagen. Mit einem Eßlöffel aus dem Eischnee Nocken ausstechen und diese in die heiße Milch geben. Wenn die ganze Eischneemasse ausgestochen ist, den Topf vom Herd ziehen und mit einem Deckel verschließen. Die Schnee-Eier ca. 10 Minuten ziehen laßen. Die Beerensuppe mit lauwarmen Schnee-Eiern servieren.

Zubereitung:

300 g Brombeeren und Himbeeren pürieren und das Mark durch ein Sieb
streichen. Mit 30 g Zucker, Orangenschale und Grand Marnier mischen und die
restlichen Beeren zugeben. Die Suppe im Kühlschrank mindestens 15 Minuten
ziehen laßen.

Für die Schnee-Eier die Vanilleschote aufschneiden und das Mark
herauskratzen. Die Milch zum Kochen bringen. 2 EL Zucker und die
ausgekratzte Vanilleschote zugeben und ca. 15 Minuten sanft köcheln laßen.
In der Zwischenzeit Eiweiß mit restlichem Zucker und Vanillemark steif
schlagen. Mit einem Eßlöffel aus dem Eischnee Nocken ausstechen und diese
in die heiße Milch geben. Wenn die ganze Eischneemasse ausgestochen ist, den
Topf vom Herd ziehen und mit einem Deckel verschließen. Die Schnee-Eier ca.
10 Minuten ziehen laßen. Die Beerensuppe mit lauwarmen Schnee-Eiern
servieren.

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