Bananenblütensalat mit Ente und Ingwer

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Bananenbluete, jung; fein geschnitten
2	Tasse (250ml)	Eiswasser
1	Esslöffel	Zitronensaft
2		Entenbrueste
0.5	Tasse (250ml)	Fisch-Dip (s. Rezept)
1	Teelöffel	Rau Ram; Vietnamesische Minze, Polygonum
1	Esslöffel	Ingwer; fein gehackt
1	Esslöffel	Erdnuesse; grob zerstossen
1	Esslöffel	Schalotten; gebraten
0.25	Tasse (250ml)	Koriandergruen

....

Kategorien
!	Salat
	Ente
	Erdnuss
	Blüte
	Vietnam

Zubereitung:
.	Bananenblütenscheiben mit Zitronensaft in kaltes Wasser legen und 1 Stunde einweichen laßen. Ente in einer flachen Pfanne mit etwas Wasser weichkochen (oder dämpfen). Abkühlen laßen, Haut entfernen und iin dünne Streifen schneiden. Bananenblüten abtropfen laßen, dann in einer großen Schüssel mit Fisch-Dip, Rau Ram, Ingwer, Erdnüssen und Ente vermengen. Auf eienr Platte anrichten und mit den gebratenen Schalotten bestreuen. Mit Koriandergrün garnieren. Tips: Wenn keine Bananenblüten erhältlich sind, kann man auch geraspelten Sellerie verwenden. Die Entenbrust kann auch gebacken, gebraten oder gegrillt werden. 1 c: 250 ml

Zubereitung:

Bananenblütenscheiben mit Zitronensaft in kaltes Wasser legen und 1 Stunde
einweichen laßen. Ente in einer flachen Pfanne mit etwas Wasser weichkochen
(oder dämpfen). Abkühlen laßen, Haut entfernen und iin dünne Streifen
schneiden. Bananenblüten abtropfen laßen, dann in einer großen Schüssel
mit Fisch-Dip, Rau Ram, Ingwer, Erdnüssen und Ente vermengen. Auf eienr
Platte anrichten und mit den gebratenen Schalotten bestreuen. Mit
Koriandergrün garnieren.

Tips: Wenn keine Bananenblüten erhältlich sind, kann man auch geraspelten
Sellerie verwenden. Die Entenbrust kann auch gebacken, gebraten oder
gegrillt werden.

1 c: 250 ml

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