CURRY-GRUNDPULVER - MITTELSCHARF

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		Getrocknete rote Chilis
25	Gramm	Koriandersamen
2	Teelöffel	Kreuzkümmelsamen
0.5	Teelöffel	Senfsamen
1	Teelöffel	Schwarze Pfefferkörner
1	Teelöffel	Griechisch-Heu-Samen
10		Frische Curryblätter
0.5	Teelöffel	Gemahlener Ingwer
1	Esslöffel	Gemahlener Gelbwurz

....

Kategorien
!	Grundrezept
	Gewürz
	Curry

Zubereitung:
.	Chilis entkernen. Gewürze ganz auf maessiger Hitze rösten, bis sie dunkel werden; häufig umrühren oder Pfanne schütteln, um ein Anbrennen zu vermeiden. Abkühlen laßen und mahlen. Curryblätter ein paar Minuten in der Pfanne trocken rösten, abkühl n laßen, mahlen und mit Ingwer und Gelbwurz zur Mischung geben, gut vermischen. Variante: Aromatisches Currypulver erhält man, indem man mit dem Ingwer und Gelbwurz 1 TL gemahlenen Zimt und 1/4 TL gemahlene Gewürznelken beigibt. Man verwende dann nur 2 oder 3 Chilis.

Zubereitung:

Chilis entkernen. Gewürze ganz auf maessiger Hitze rösten, bis sie dunkel
werden; häufig umrühren oder Pfanne schütteln, um ein Anbrennen zu
vermeiden. Abkühlen laßen und mahlen. Curryblätter ein paar Minuten in
der Pfanne trocken rösten, abkühl n laßen, mahlen und mit Ingwer und
Gelbwurz zur Mischung geben, gut vermischen.

Variante: Aromatisches Currypulver erhält man, indem man mit dem Ingwer und
Gelbwurz 1 TL gemahlenen Zimt und 1/4 TL gemahlene Gewürznelken beigibt.
Man verwende dann nur 2 oder 3 Chilis.

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