GEFÜLLTE AUBERGINEN

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4	mittel	Auberginen
200	Gramm	Zwiebeln
300	Gramm	Faschiertes Lammfleisch
125	Milliliter	Olivenöl
3	Esslöffel	Pinienkerne
2	Esslöffel	Kleine Korinthen
80	Gramm	Langkornreis
		Salz, schwarzer Pfeffer frischgemahlen
1		TL-Spitze Zimtpulver
1	Prise	Piment, gemahlen
1		Zweig frische Minze

....

Kategorien
!	Gemüse
	Lamm

Zubereitung:
.	Auberginen abspülen und abtrocknen. Stielansätze abschneiden, längs halbieren, das Fruchtfleisch quadratisch einritzen. In einer großen beschichteten Pfanne 2EL Olivenöl erhitzen. 4 Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten. Zwischendurch 2x wenden. Dann die übrigen Auberginen ebenso braten. Auberginen mit der Schnittfläche nach oben in eine leicht geölte, feuerfeste Form legen. Einen Teil des Fruchtfleisches mit einem Löffel herausnehmen. Im restlichen Olivenöl Zwiebel,feingehackt, Fleisch und Auberginenfleisch scharf anbraten. Pinienkerne, Korinthen und Reis dazugeben und etwa 1 Minute mitbraten. Etwas Salz, Pfeffer, Zimt und Piment untermischen. Minze abspülen, trockenschütteln, Blättchen fein hacken und dazugeben. Soviel Wasser zugießen, daß alles knapp bedeckt ist. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen. Die vorbereiteten Auberginen mit der fertigen Reismischung füllen, bei 180GradC ca 1 Stunde garen. Anmerkung Heidi: Ich gieße gerne noch eine Mischung aus 3 El Tomatenmark, mit 4 EL Olivenöl und 1/4l Wasser verrührt, darüber.

Zubereitung:

Auberginen abspülen und abtrocknen. Stielansätze abschneiden, längs
halbieren, das Fruchtfleisch quadratisch einritzen. In einer großen
beschichteten Pfanne 2EL Olivenöl erhitzen. 4 Auberginenhälften mit der
Schnittfläche nach unten hineinlegen und bei mittlerer Hitze etwa 10
Minuten braten. Zwischendurch 2x wenden. Dann die übrigen Auberginen ebenso
braten. Auberginen mit der Schnittfläche nach oben in eine leicht geölte,
feuerfeste Form legen. Einen Teil des Fruchtfleisches mit einem Löffel
herausnehmen. Im restlichen Olivenöl Zwiebel,feingehackt, Fleisch und
Auberginenfleisch scharf anbraten. Pinienkerne, Korinthen und Reis dazugeben
und etwa 1 Minute mitbraten. Etwas Salz, Pfeffer, Zimt und Piment
untermischen. Minze abspülen, trockenschütteln, Blättchen fein hacken und
dazugeben. Soviel Wasser zugießen, daß alles knapp bedeckt ist. Zugedeckt
bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen. Die vorbereiteten Auberginen mit
der fertigen Reismischung füllen, bei 180GradC ca 1 Stunde garen.

Anmerkung Heidi: Ich gieße gerne noch eine Mischung aus 3 El Tomatenmark,
mit 4 EL Olivenöl und 1/4l Wasser verrührt, darüber.

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