Hähnchen-Morchel-Sauce (Zu Teigwaren)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
15	Gramm	Getrocknete Morcheln
2		Zweige Stangensellerie
250	Gramm	Hähnchenbrüstchen
		;Salz
		;Pfeffer
50	Gramm	Butter
150	Milliliter	Weißwein
150	Milliliter	Doppelrahm
30	Gramm	Parmesan; gerieben

....

Kategorien
!	Aufbau
	Sauce
	Hähnchen
	Morchel

Zubereitung:
.	Morcheln ca. 1/2 Stunde in warmem Wasser einweichen. Abschütten und gut spülen. Großere Pilze in Streifen schneiden. Stangensellerie in feine Scheibchen schneiden. Hähnchenbrüstchen ebenfalls in Scheibchen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. In der Hälfte der Butter kurz, aber kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Restliche Butter beifügen. Morcheln und Stangensellerie darin kurz dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen. Auf kleinem Feuer ca. 5 Minuten kochen laßen. Den Doppelrahm dazugeben. Das Hähnchenfleisch wieder beifügen und die Sauce würzen. Noch kurz kochen laßen. Inzwischen die Teigwaren in kochendem Salzwasser knapp weich garen. Abschütten. Sofort mit der Sauce und dem Parmesan mischen.

Zubereitung:

Morcheln ca. 1/2 Stunde in warmem Wasser einweichen. Abschütten und gut
spülen. Großere Pilze in Streifen schneiden.

Stangensellerie in feine Scheibchen schneiden. Hähnchenbrüstchen ebenfalls
in Scheibchen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

In der Hälfte der Butter kurz, aber kräftig anbraten. Aus der Pfanne
nehmen.

Restliche Butter beifügen. Morcheln und Stangensellerie darin kurz
dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen. Auf kleinem Feuer ca. 5 Minuten
kochen laßen. Den Doppelrahm dazugeben. Das Hähnchenfleisch wieder
beifügen und die Sauce würzen. Noch kurz kochen laßen.

Inzwischen die Teigwaren in kochendem Salzwasser knapp weich garen.
Abschütten. Sofort mit der Sauce und dem Parmesan mischen.

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