Hamburger Aalsuppe mit Obst

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Aal, frisch
		Salz
100	Gramm	Speck, geraeuchert
2		Zwiebeln
3		Karotten
1		Sellerieknolle
2		Porreestangen
0.5	Teelöffel	Majoran, getrocknet
0.5	Teelöffel	Salbei, getrocknet
0.5	Teelöffel	Estragon, getrocknet
0.5	Teelöffel	Thymian, getrocknet
		Bruehwuerfel fuer 1/2 l Bruehe
1	Liter	Wasser
2		Birnen
100	Gramm	Erbsen; Dose oder TK
		Petersilie
		Dill
2	Esslöffel	Mehl

....

Kategorien
!	Suppe
	Aal
	Gemüse
	Obst
	Kräuter

Zubereitung:
.	Den küchenfertigen Aal mit Salz abreiben und in Stücke von etwa 5 cm teilen. Speck und Zwiebel würfeln. Den Speck vorsichtig ausbraten, Hitze erhöhen und Zwiebel darin goldgelb anbraten. Das Gemüse waschen und putzen. Karottenscheiben, Selleriewürfel und Lauchstreifen sowie die getrockneten Kräuter zu den Zwiebeln geben und kurz andünsten laßen. Mit dem Wasser ablöschen, salzen und den Brühwurfel zerbröselt zufügen, dann aufkochen. Inzwischen die Birnen schälen, entkernen und in Viertel schneiden. Wenn die Suppe kocht, die Aalstücke und die Früchte hineintun und ca. 25 Minuten bei kleiner Hitze köcheln laßen. Danach die Erbsen und die gehackten, frischen Kräuter einrühren und das Ganze pfeffern. Das Mehl mit ein bißchen Brühe in einer Tasse gut verrühren, in die Suppe einquirlen und weitere 5 Minuten kochen. dazu: Schwarzbrotscheiben Pro Portion ca.: 690 Kalorien/2888 Joule Quelle: Bernhard Kaiser : Das goldene Kochbuch : Gondrom Verlag, 1995 erfaßt: tom

Zubereitung:

Den küchenfertigen Aal mit Salz abreiben und in Stücke von etwa 5 cm
teilen. Speck und Zwiebel würfeln.

Den Speck vorsichtig ausbraten, Hitze erhöhen und Zwiebel darin goldgelb
anbraten.

Das Gemüse waschen und putzen. Karottenscheiben, Selleriewürfel und
Lauchstreifen sowie die getrockneten Kräuter zu den Zwiebeln geben und kurz
andünsten laßen.

Mit dem Wasser ablöschen, salzen und den Brühwurfel zerbröselt zufügen,
dann aufkochen.

Inzwischen die Birnen schälen, entkernen und in Viertel schneiden.

Wenn die Suppe kocht, die Aalstücke und die Früchte hineintun und ca. 25
Minuten bei kleiner Hitze köcheln laßen.

Danach die Erbsen und die gehackten, frischen Kräuter einrühren und das
Ganze pfeffern. Das Mehl mit ein bißchen Brühe in einer Tasse gut
verrühren, in die Suppe einquirlen und weitere 5 Minuten kochen.

dazu: Schwarzbrotscheiben

Pro Portion ca.: 690 Kalorien/2888 Joule

Quelle: Bernhard Kaiser
: Das goldene Kochbuch
: Gondrom Verlag, 1995

erfaßt: tom

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