KALBFLEISCH IM GEMÜSEFOND

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Kalbsschulter (ohne Knochen)
1		Violette Zwiebel
1	Liter	Gemuesebruehe
2		Tomaten
0.5		Stange Lauch
2		Kartoffeln
1		Zweig Rosmarin
1	Bund	Blattpetersilie; fein geschnitten
1		Gewuerznelke
1		Lorbeerblatt
		; Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Fleisch
	Kalb
	Gemüse

Zubereitung:
.	Zwiebel und Kartoffeln schälen und vierteln. Lauch in feine Ringe schneiden, Tomaten vierteln. Die Brühe zum Kochen bringen, das Fleisch darin weich kochen. Nach ca. 30 Minuten Lorbeerblatt, Gewürznelke und Rosmarin zugeben. Nach weiteren 15 Minuten Kartoffeln zugeben, nach 10 Minuten Zwiebel, Lauch und Petersilie zur sanft kochenden Brühe geben. Die geviertelten Tomaten 7 Minuten späten zugeben und nochmals 3-5 Minuten kochen laßen. Alles mit Pfeffer und Salz abschmecken. Das Fleisch tranchieren, in tiefen Tellern anrichten, mit Brühe auffüllen.

Zubereitung:

Zwiebel und Kartoffeln schälen und vierteln. Lauch in feine Ringe schneiden,
Tomaten vierteln. Die Brühe zum Kochen bringen, das Fleisch darin weich
kochen.

Nach ca. 30 Minuten Lorbeerblatt, Gewürznelke und Rosmarin zugeben. Nach
weiteren 15 Minuten Kartoffeln zugeben, nach 10 Minuten Zwiebel, Lauch und
Petersilie zur sanft kochenden Brühe geben. Die geviertelten Tomaten 7
Minuten späten zugeben und nochmals 3-5 Minuten kochen laßen.

Alles mit Pfeffer und Salz abschmecken. Das Fleisch tranchieren, in tiefen
Tellern anrichten, mit Brühe auffüllen.

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