KRAUTSTRUDEL

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Studelteig:
250	Gramm	Mehl
1	Esslöffel	Oel
0.125	Liter	lauwarmes Wasser
1	Prise	Salz
		Oel zum Einreiben
		Klarsichtfolie
		Fuellung:
1	klein	Kopf Weisskraut
1		Zwiebel, in Streifen geschnitten
100	Gramm	geraeucherter Speck, in Streifen geschnitten
1	Esslöffel	Rosenpaprika
1	Esslöffel	Essig, ca.
2	Esslöffel	Butterschmalz
		etwas fluessige Butter
		Salz, Pfeffer
		Sauce:
50	Gramm	Zwiebel, fein geschnitten
30	Gramm	Butter
2	Teelöffel	Kuemmel
1	Teelöffel	Mehl
0.125	Liter	kraeftige Bruehe
0.25	Liter	Sahne
		Salz, Pfeffer

....

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	Gemüse

Zubereitung:
.	Aus Eiern, Öl, Mehl, Wasser, Salz einen glatten Strudelteig bereiten, 1/2 Std. unter einer angewärmten Schüssel ruhen laßen. Weißkohl fein hobeln, in erhitztem Butterfett andünsten. Feingehackte Zwiebeln zugeben, mit Weißwein ablöschen, zugedeckt schmoren laßen, würzen, abkühlen. Teig dünn ausrollen, Weißkraut darauf verteilen, zusammenrollen. Strudel auf ein gefettetes Blech setzen, mit Eigelb bestreichen, bei 200Grad ca. 40 Min. backen. Anmerkung: Kümmel sollte unbedingt sein!

Zubereitung:

Aus Eiern, Öl, Mehl, Wasser, Salz einen glatten Strudelteig bereiten, 1/2
Std. unter einer angewärmten Schüssel ruhen laßen. Weißkohl fein hobeln,
in erhitztem Butterfett andünsten. Feingehackte Zwiebeln zugeben, mit
Weißwein ablöschen, zugedeckt schmoren laßen, würzen, abkühlen.

Teig dünn ausrollen, Weißkraut darauf verteilen, zusammenrollen. Strudel
auf ein gefettetes Blech setzen, mit Eigelb bestreichen, bei 200Grad ca. 40
Min. backen.

Anmerkung: Kümmel sollte unbedingt sein!

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