Lamm Korma

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Kleine Zwiebel, in Scheiben
2	Esslöffel	Pflanzenöl
1		Zimtrinde
4		Gewürznelken
2		Kardamonkapsel
1		Lorbeerblatt
0.5	Teelöffel	Kreuzkümmel
1	Teelöffel	Ingwerpaste
		Oder
2		Kleine Knoblauchzehen
		Zerdrückt
300	Gramm	Lammschulter, in Würfeln
0.5	Teelöffel	Chilipulver
0.5	Teelöffel	Gemahlener Korriander
1	Teelöffel	Gemahlener Kreuzkümmel
1	Prise	Gemahlene Gelbwurz
4	Esslöffel	Joghurt
200	Milliliter	Wasser
1	Teelöffel	Gemahlene Mandeln
1		Grüne Chilischote, entkernt
		Korrianderblätter, gehackt
		Salz nach Geschmack

....

Kategorien
!	Fleisch
	Lamm

Zubereitung:
.	Zwiebeln im Öl in der Pfanne goldgelb anbraten. Zimt, Nelken, Kardamon, Lorbeerblatt und Kreuzkümmelsamen zugeben. 1 Minute braten Ingwer, Knoblauch und Lammwürfel zufügen. Chilipulver, Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel und Gelbwurz darüberstäuben und alles gut verrühren Joghurt einrühren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei milder Hitze 10-15 Minuten dünsten. Gelegentlich umrühren. Wasser Salz zufügen und nochmals 30-40 Minuten in der geschlossenen Pfanne dünsten, bis das Fleisch zart ist. Vor dem Servieren Mandeln, Chili und Korianderblätter zufügen. Nach Bedarf noch etwas Wasser auffüllen, so daß eine mitteldicke Sauce entsteht. Serviervorschlag: Am besten paßt gekochter Reis und Chapatis (indische Fladen) als Beilage. Einfrieren: Korma hält sich in der Gefriertruhe etwa 3 Monate. Laßen Sie allerdings dann die Chilis weg, da sie durch das Einfrieren zu scharf würden.

Zubereitung:

Zwiebeln im Öl in der Pfanne goldgelb anbraten. Zimt, Nelken, Kardamon,
Lorbeerblatt und Kreuzkümmelsamen zugeben. 1 Minute braten

Ingwer, Knoblauch und Lammwürfel zufügen. Chilipulver, Koriander,
gemahlenen Kreuzkümmel und Gelbwurz darüberstäuben und alles gut
verrühren

Joghurt einrühren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei milder
Hitze 10-15 Minuten dünsten. Gelegentlich umrühren.

Wasser Salz zufügen und nochmals 30-40 Minuten in der geschlossenen Pfanne
dünsten, bis das Fleisch zart ist.

Vor dem Servieren Mandeln, Chili und Korianderblätter zufügen. Nach Bedarf
noch etwas Wasser auffüllen, so daß eine mitteldicke Sauce entsteht.

Serviervorschlag: Am besten paßt gekochter Reis und Chapatis (indische
Fladen) als Beilage.

Einfrieren: Korma hält sich in der Gefriertruhe etwa 3 Monate. Laßen Sie
allerdings dann die Chilis weg, da sie durch das Einfrieren zu scharf
würden.

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