MINZBARBE MIT LIMONEN-VINAIGRETTE AN KLEINEM SALAT

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Rotbarben-Filets mit Haut
6		Kartoffeln
0.5		Salatgurke
0.5		Zucchini
4		Strauchtomaten
50	Gramm	Rucola
6		Gruene Oliven
4		Eingelegte Artischocken
1	Bund	Frische Minze
1	Esslöffel	Senf
2		Zitronen; den Saft
100	Milliliter	Olivenoel
1	Prise	Zucker
		; Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Fisch
	Rotbarbe
	Kartoffel
	Gemüse

Zubereitung:
.	Kartoffeln kochen und pellen, Fischfilets schuppen, gründlich waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Saft einer Limone marinieren und 10 Minuten ziehen laßen. Kurz vor dem Grillen in jedes Filet auf der Hautseite 3 Querschnitte einschneiden und in jeden Schnitt zwei Minzblätter einstecken. Pellkartoffeln würfeln, Gurke und Zucchini grob raspeln, Tomaten achteln, Rucola in feine Streifen schneiden, Oliven entsteinen und fein würfeln, Artischocken in feine Streifen schneiden und alle Gemüse miteinander mischen Die restliche Minze fein schneiden und mit Olivenöl, Saft einer Limone, Senf, Pfeffer, Salz, 1 Prise Zucker mischen, mit dem Pürierstab aufschlagen. 3/4 der Vinaigrette mit dem Gemüse mischen. Die Fischfilets auf geölte Alugrillschalen legen und 5-6 Minuten grillen. Gemüsesalat mit den gegrillten Fisch-Fischfilets anrichten und den Fisch mit der restlichen Vinaigrette beträufeln.

Zubereitung:

Kartoffeln kochen und pellen, Fischfilets schuppen, gründlich waschen,
trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Saft einer Limone
marinieren und 10 Minuten ziehen laßen.

Kurz vor dem Grillen in jedes Filet auf der Hautseite 3 Querschnitte
einschneiden und in jeden Schnitt zwei Minzblätter einstecken.

Pellkartoffeln würfeln, Gurke und Zucchini grob raspeln, Tomaten achteln,
Rucola in feine Streifen schneiden, Oliven entsteinen und fein würfeln,
Artischocken in feine Streifen schneiden und alle Gemüse miteinander mischen

Die restliche Minze fein schneiden und mit Olivenöl, Saft einer Limone,
Senf, Pfeffer, Salz, 1 Prise Zucker mischen, mit dem Pürierstab aufschlagen.

3/4 der Vinaigrette mit dem Gemüse mischen. Die Fischfilets auf geölte
Alugrillschalen legen und 5-6 Minuten grillen.

Gemüsesalat mit den gegrillten Fisch-Fischfilets anrichten und den Fisch mit
der restlichen Vinaigrette beträufeln.

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