PAPPARDELLE MIT PFIFFERLINGEN

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Pfifferlinge
400	Gramm	Pappardelle breite Bandnudeln
		; Salz, Pfeffer schwarz
150	Gramm	Rote Zwiebeln
150	Gramm	Südtiroler Bauernspeck; in dünnen Scheiben
5	Esslöffel	Olivenöl
25		Salbeiblätter; ca
100	Gramm	Frisch geriebener Parmesan

....

Kategorien
!	Teigware
	Nudel
	Pilz

Zubereitung:
.	Pfifferlinge putzen. Nudeln in Salzwasser bißfest garen, abtropfen laßen. Zwiebeln pellen, halbieren und in Halbringe schneiden. Speck in Streifen schneiden. 2 EL Öl erhitzen. Salbei darin bei mittlerer Hitze l Minute braten, herausnehmen. 1 EL Öl dazugeben, Zwiebeln und Speck unter Wenden 3 Min. braten, herausnehmen. 2 EL Öl in die Pfanne geben. Pfifferlinge darin unter Wenden 5 Min. braten. Speck und Zwiebeln untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Nudeln mit 2 Gabeln unterheben, mit Salbei und Parmesan bestreut servieren. Zubereitungszeit: 40 Minuten Anmerkung: Südtiroler habe ich durch Schwarzwälder ersetzt, war ok.

Zubereitung:

Pfifferlinge putzen. Nudeln in Salzwasser bißfest garen, abtropfen laßen.
Zwiebeln pellen, halbieren und in Halbringe schneiden. Speck in Streifen
schneiden. 2 EL Öl erhitzen. Salbei darin bei mittlerer Hitze l Minute
braten, herausnehmen.

1 EL Öl dazugeben, Zwiebeln und Speck unter Wenden 3 Min. braten,
herausnehmen. 2 EL Öl in die Pfanne geben. Pfifferlinge darin unter Wenden
5 Min. braten. Speck und Zwiebeln untermischen, mit Salz und Pfeffer
würzen. Die Nudeln mit 2 Gabeln unterheben, mit Salbei und Parmesan
bestreut servieren.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Anmerkung: Südtiroler habe ich durch Schwarzwälder ersetzt, war ok.

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