SPAGHETTI CON CALAMARI - SPAGHETTI MIT KALMAR

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6	Esslöffel	Natives Olivenöl extra
1	klein	Zwiebel; fein gehackt
1		Knoblauchzehe; zerdrückt
2	Esslöffel	Glatte Petersilie; fein gehackt
450	Gramm	Kalmare; küchenfertig vorbereitet und gewürfelt
450	Gramm	Sehr reife Eiertomaten; enthäutet; Samen
		-- entfernt und gewürfelt; oder Dosentomaten mit dem Saft
		; Salz, Pfeffer
300	Gramm	Rote Spaghetti

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Kalmar

Zubereitung:
.	Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch mit der Petersilie unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten darin glasig schwitzen. Die Kalmare 5 Minuten mitbraten, dabei immer wieder rühren. Die Tomaten dazugeben, salzen, pfeffern und zugedeckt bei niedriger Temperatur etwa l Stunde köcheln laßen, bis kaum noch Fluessigkeit in der Pfanne ist. Wird die Mischung zu trocken, etwas Wasser zugießen. In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Salzen, die Spaghetti al dente kochen und abseihen. In die Pfanne geben und alles bei mittlerer Temperatur noch einige Minuten vermischen. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten und heiß servieren. Dieses Gericht ist ein Klaßiker aus Süditalien und wird ebenfalls traditionsgemäss mit Spaghetti serviert. Normalerweise verwendet man ganz kleine Kalmare, doch gelingt es auch mit größeren Exemplaren sowie mit Sepia.

Zubereitung:

Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die
Zwiebel und den Knoblauch mit der Petersilie unter häufigem Rühren etwa 3
Minuten darin glasig schwitzen. Die Kalmare 5 Minuten mitbraten, dabei immer
wieder rühren. Die Tomaten dazugeben, salzen, pfeffern und zugedeckt bei
niedriger Temperatur etwa l Stunde köcheln laßen, bis kaum noch
Fluessigkeit in der Pfanne ist. Wird die Mischung zu trocken, etwas Wasser
zugießen.

In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Salzen, die
Spaghetti al dente kochen und abseihen. In die Pfanne geben und alles bei
mittlerer Temperatur noch einige Minuten vermischen. Auf einer vorgewärmten
Platte anrichten und heiß servieren.

Dieses Gericht ist ein Klaßiker aus Süditalien und wird ebenfalls
traditionsgemäss mit Spaghetti serviert. Normalerweise verwendet man ganz
kleine Kalmare, doch gelingt es auch mit größeren Exemplaren sowie mit
Sepia.

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