APFEL-CARPACCIO

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6	Esslöffel	Zitronensaft
5	Esslöffel	Olivenöl
2	Esslöffel	Himbeer-Essig
2		Äpfel; rotschalig, säürlich, a 200 g
100	Gramm	Feldsalat
150		Bündner Fleisch
		; Pfeffer
30	Gramm	Parmesan am Stück

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Apfel
	Fleisch

Zubereitung:
.	Aus Zitronensaft, 2 tb Öl und Essig eine Marinade rühren. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse ausschneiden. Äpfel in die Marinade legen, damit sie sich nicht verfärben. Salat gründlich waschen, trockenschleudern. Auf Tellern anrichten. Bündner Fleisch darauf verteilen, frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben. Die Apfelspalten dazwischen legen. Carpaccio mit restlicher Marinade und Öl beträufeln. Mit Parmesanbröseln bestreuen. Pro Portion 190 kcal/780 kJ

Zubereitung:

Aus Zitronensaft, 2 tb Öl und Essig eine Marinade rühren. Äpfel waschen,
vierteln, Kerngehäuse ausschneiden.

Äpfel in die Marinade legen, damit sie sich nicht verfärben. Salat
gründlich waschen, trockenschleudern. Auf Tellern anrichten.

Bündner Fleisch darauf verteilen, frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben.
Die Apfelspalten dazwischen legen. Carpaccio mit restlicher Marinade und Öl
beträufeln. Mit Parmesanbröseln bestreuen.

Pro Portion 190 kcal/780 kJ

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