FENCHELSUPPE MIT STEINPILZEN UND RÖSTBROT

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Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
400 Gramm Fenchelknollen
300 Gramm Weiße Gemüsezwiebeln
4 Esslöffel Olivenöl
1200 Milliliter Gemüsebrühe
3 Esslöffel Estragon; gehackt
3 Esslöffel Weissweinessig
1 Esslöffel Anislikör
  ; Salz, Pfeffer
200 Gramm Steinpilze
4 Scheibe Bauernbrot
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Dillspitzen
....
Kategorien
! Suppe
  Fenchel
  Schnell
Zubereitung:
. 1. Fenchelknollen putzen und waschen. Zwiebeln schälen. Beides in feine
Streifen hobeln. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse
darin kurz dünsten.

2. Gemüsebrühe angießen. Estragon, Weissweinessig und Anislikör zugeben,
mit Salz und Pfeffer würzen. Alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten
leicht köcheln laßen.

3. Inzwischen Steinpilze putzen und der Länge nach in feine Scheiben
schneiden. Übriges Olivenöl (2 EL) in einer Pfanne erhitzen, die
Pilzscheiben darin in ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

4. Brot rösten und halbieren. Knoblauch halbieren und mit der
Schnittfläche die Brotscheiben einreiben. Brot in Suppenteller legen und
die Fenchelsuppe darübergeben. Mit Steinpilzen und Dill anrichten.

Pro Person: 315 kcal; 13,3 g Fett; Zubereitung: 25 Minuten

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