GRÜNES CARPACCIO MIT RIESENGARNELEN

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Galia-Melone
1		Avocado
500	Gramm	Fenchel
1		Zitrone
100	Milliliter	Olivenöl
150	Gramm	Riesengarnelen
		Gartenkreße

....

Kategorien
!	Fisch
	Krustentier
	Garnele
	Melone

Zubereitung:
.	Die Riesengarnelen schälen, den Darm entfernen und längs halbieren. In etwas Olivenöl, einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren. Den Fenchel säubern, den Strunk entfernen und in sehr dünne Streifen schneiden und ebenfalls in Olivenöl, Zitronensaft, Salz und viel Pfeffer marinieren. Die Melone vierteln, die Kerne entfernen und in sehr feine Scheiben schneiden. Die Avocado mit dem Sparschäler schälen, halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden. Zum Abschluß die Garnelen mit ihrer Marinade kurz in der Sauteuse erhitzen. Anrichten: Den Fenchel in der Mitte des Tellers plazieren und mit Kreße garnieren. Melonen- und Avocadoscheiben mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft würzen und abwechselnd im Kreis um den Fenchel legen. Die Garnelen einzeln am Tellerrand plazieren.

Zubereitung:

Die Riesengarnelen schälen, den Darm entfernen und längs halbieren. In
etwas Olivenöl, einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren.
Den Fenchel säubern, den Strunk entfernen und in sehr dünne Streifen
schneiden und ebenfalls in Olivenöl, Zitronensaft, Salz und viel Pfeffer
marinieren.

Die Melone vierteln, die Kerne entfernen und in sehr feine Scheiben
schneiden. Die Avocado mit dem Sparschäler schälen, halbieren und in sehr
dünne Scheiben schneiden. Zum Abschluß die Garnelen mit ihrer Marinade
kurz in der Sauteuse erhitzen.

Anrichten: Den Fenchel in der Mitte des Tellers plazieren und mit Kreße
garnieren. Melonen- und Avocadoscheiben mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und
Zitronensaft würzen und abwechselnd im Kreis um den Fenchel legen. Die
Garnelen einzeln am Tellerrand plazieren.

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