Gefülltes Spitzkohlköpfchen mit Eifel-Kaninchen in Anis-Duf

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Spitzkohl
4		Kaninchenrückenfilets
2	Centiliter	Anißchnaps
		Salz
		Pfeffer
		Anispulver
1	Esslöffel	Schalottenwürfel
1	Esslöffel	Butter
0.5	Liter	Sahne
0.25	Liter	Crčme fraîche
3	Esslöffel	feingeschnittene Gemüse-Würfelchen, z.B.
		- von Karotten, Kohlrabi, Zucchini

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Fleisch
	Gemüse

Zubereitung:
.	1.Große Spitzkohlblätter im Ganzen blanchieren 2.kleine Spitzkohlblätter in Streifen schneiden, mit Schalottenwürfeln und Butter dünsten, würzen 3.Kaninchenfilets in ein Zentimeter große Stücke schneiden 4.in Butter anbraten, mit Salz, Pfeffer und Anis würzen, mit Anißchnaps und Sahne ablöschen 5.Kaninchen aus der Sahne nehmen 6.Sahne mit Crème fraîche zu einer Sauce einkochen 7.eine Suppenkelle mit den ganzen Blättern auslegen 8.Kaninchenfleisch mit den angebratenen Spitzkohlstreifen vermischen und in die Kelle einfüllen 9.Blätter fest zusammenfalten und auf ein gebuttertes Blech stürzen 10.für ca. 2 bis 3 Minuten in den ca. 200 Grad Celsius heißen Ofen geben 11.Gemüsewürfel kurz in der Sauce erwärmen 12.Dann die Kohlköpfchen auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Sauce übergießen Gasthaus "Kräutergarten" Astrid und Herbert Jungbluth Töpferstraße 30 53343 Wachtberg-Adendorf Tel. (0 22 25) 75 78 http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/2000/06/19_4.html O-Titel: Gefülltes Spitzkohlköpfchen mit Eifel-Kaninchen in Anis-Duft :Stichwort : Spitzkohl :Stichwort : Kaninchen :Stichwort : Anis :Erfaßt am : 14.07.2000 :Letzte Änderung: 30.07.2000 :Quelle : WDR "Kostprobe", 19.06.2000 :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

1.Große Spitzkohlblätter im Ganzen blanchieren

2.kleine Spitzkohlblätter in Streifen schneiden, mit Schalottenwürfeln und
Butter dünsten, würzen

3.Kaninchenfilets in ein Zentimeter große Stücke schneiden

4.in Butter anbraten, mit Salz, Pfeffer und Anis würzen, mit Anißchnaps
und Sahne ablöschen

5.Kaninchen aus der Sahne nehmen

6.Sahne mit Crème fraîche zu einer Sauce einkochen

7.eine Suppenkelle mit den ganzen Blättern auslegen

8.Kaninchenfleisch mit den angebratenen Spitzkohlstreifen vermischen und in
die Kelle einfüllen

9.Blätter fest zusammenfalten und auf ein gebuttertes Blech stürzen

10.für ca. 2 bis 3 Minuten in den ca. 200 Grad Celsius heißen Ofen geben

11.Gemüsewürfel kurz in der Sauce erwärmen

12.Dann die Kohlköpfchen auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der
Sauce übergießen

Gasthaus "Kräutergarten" Astrid und Herbert Jungbluth Töpferstraße 30 53343
Wachtberg-Adendorf Tel. (0 22 25) 75 78

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/2000/06/19_4.html

O-Titel: Gefülltes Spitzkohlköpfchen mit Eifel-Kaninchen in Anis-Duft

:Stichwort : Spitzkohl
:Stichwort : Kaninchen
:Stichwort : Anis
:Erfaßt am : 14.07.2000
:Letzte Änderung: 30.07.2000

:Quelle : WDR "Kostprobe", 19.06.2000
:Erfaßer : Christina Philipp

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