Nektarinen-Amaretto-Torte

Rezept für 1 - KUCHEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Amarettini
3		Eier (M)
3	Esslöffel	;Wasser
100	Gramm	Zucker (I)
3	Esslöffel	Zucker (II)
1	Packung	Vanillezucker
60	Gramm	Mehl
60	Gramm	Speisestärke
1	Teelöffel	Backpulver
4	Esslöffel	Amarettolikör; evt. 1/4mehr
6		Nektarinen; oder Pfirsichea 125 g
6	Scheibe	Weiße Gelatine
0.5		Zitrone: Saft
250	Gramm	Schlagsahne (I)
350	Gramm	Schlagsahne (II)
1	Esslöffel	Zucker (III)

....

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	Nektarine

Zubereitung:
.	Eine Springform (26 cm Durchmeßer) am Boden mit Backpapier auslegen. Amarettini, bis auf 16 Stück, in einen Gefrierbeutel füllen und mit einer Teigrolle zerbröseln. Eier trennen. Eiweiß und kaltes Wasser steif schlagen, dabei den Zucker (I) und den Vanillezucker einrieseln laßen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben, mit den Amarettinibröseln unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175GradC ca. 30 Minuten backen. Auskühlen laßen. Biskuit 1 x waagerecht durchschneiden. Beide Böden mit Likör beträufeln. 5 Nektarinen waschen, halbieren und entsteinen. 3 Nektarinenhälften würfeln. Gelatione kalt einweichen. Rest Nektarinenhälften, Zucker (II) und Zitronensaft pürieren. 3-4 El Nektarinenpüree durch ein Sieb streichen und in einen kleinen Gefrierbeutel füllen. Geltine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. 3 El Nektarinenpüree einrühren, dann unter das übrige Püree rühern. Nektarinenpüree kalt stellen, bis es zu gelieren beginnt. Um einen Tortenboden den Formrand oder einen Tortenring legen. Sahne (I) steif schlagen. Erst Sahne, dann Nektarinenwürfel unter das Püree heben. Auf den Boden streichen. 2. Boden darauf legen. Torte ca. 4 Stunden kalt stellen. Sahne (II) steif schlagen, dabei den Zucker (III) einrieseln laßen. Torte mit der Hälfte der Sahne einstreichen. Vom Gefrierbeutel eine Ecke abschneiden und die Torte mit Fruchtpüreestreifen verzieren. Übrige Nektarinen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Torte mit Sahne, Nektarinenspalten und übrigen Amarettini verzieren (Foto: Sahnetuffs auf jedes Stück, darauf 1 Amarettini, dazwischen dünne Nektarinenspalten). Läßt sich prima einfrieren.

Zubereitung:

Eine Springform (26 cm Durchmeßer) am Boden mit Backpapier auslegen.
Amarettini, bis auf 16 Stück, in einen Gefrierbeutel füllen und mit einer
Teigrolle zerbröseln. Eier trennen. Eiweiß und kaltes Wasser steif
schlagen, dabei den Zucker (I) und den Vanillezucker einrieseln laßen.
Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf
sieben, mit den Amarettinibröseln unterheben.

In die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175GradC ca. 30 Minuten
backen. Auskühlen laßen.

Biskuit 1 x waagerecht durchschneiden. Beide Böden mit Likör beträufeln.
5 Nektarinen waschen, halbieren und entsteinen. 3 Nektarinenhälften
würfeln.

Gelatione kalt einweichen. Rest Nektarinenhälften, Zucker (II) und
Zitronensaft pürieren. 3-4 El Nektarinenpüree durch ein Sieb streichen und
in einen kleinen Gefrierbeutel füllen. Geltine ausdrücken und bei
schwacher Hitze auflösen. 3 El Nektarinenpüree einrühren, dann unter das
übrige Püree rühern. Nektarinenpüree kalt stellen, bis es zu gelieren
beginnt.

Um einen Tortenboden den Formrand oder einen Tortenring legen. Sahne (I)
steif schlagen. Erst Sahne, dann Nektarinenwürfel unter das Püree heben.
Auf den Boden streichen. 2. Boden darauf legen. Torte ca. 4 Stunden kalt
stellen.

Sahne (II) steif schlagen, dabei den Zucker (III) einrieseln laßen. Torte
mit der Hälfte der Sahne einstreichen. Vom Gefrierbeutel eine Ecke
abschneiden und die Torte mit Fruchtpüreestreifen verzieren. Übrige
Nektarinen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Torte
mit Sahne, Nektarinenspalten und übrigen Amarettini verzieren (Foto:
Sahnetuffs auf jedes Stück, darauf 1 Amarettini, dazwischen dünne
Nektarinenspalten).

Läßt sich prima einfrieren.

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